火锅|过了冬就倒闭的店，餐饮真不是你觉得行就行羊杂

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天看到楼下之前的湘菜馆已经换了招牌，变成了羊杂火锅店。可能大家觉得这个时候开羊杂火锅很合适，毕竟冬天了，广东这边也有进补的习惯。

但如果再想远一点，过了这个冬天呢？春天，夏天，你还吃羊杂火锅吗？我想广东人基本没有这个习惯。因为现实就已经证明了。
【火锅|过了冬就倒闭的店，餐饮真不是你觉得行就行】
之前也发过一篇文章，是说有人在广州加盟羊肉粉的，之前就说成功的概率非常小，前几天去某平台上查这家店，已经不在了，可以说是已经倒闭了。

而之前认识的一个做羊肉火锅的老板，他的店就还做得不错，但他的店是开在比较偏僻的地方，而他虽然也是做羊杂火锅，但是他只在秋冬做，到了春季和夏季，他就做成牛肉火锅。之前问他为什么会这么操作，基本市面上也没遇到有餐饮店是这么搞的。

他自己说他以前也是什么都不懂就在冬天开了羊杂火锅，生意还不错，以为生意会一直好下去。但是一到稍微热的天气，他的店里就生意非常惨淡，有时候一天都没有一桌顾客。在他觉得不行了，要倒闭了的时候。有朋友让他改成牛肉火锅试下。他也就死马当活马医，尝试了一下，没想到还行。

虽然不是说生意很好，但基本可以跟冬天的时候开羊杂火锅的生意接近了。这才拯救了他这家店。他自己也说，他这么操作纯粹是迫于无奈，好在这边的房租不贵，也就赚点辛苦钱和人工钱。如果当时没有尝试改造一下，估计现在已经没有这个店了。

他还说，做餐饮真的不是老板想怎样就怎样，觉得行就行。其实最终还是谁给钱才是谁说的算，顾客没有在过冬之后的这种消费习惯，其实是很难做得起来的。毕竟人的饮食习惯是很难改变的，就像一个湖南人你不给他吃辣椒试试，他可能吃什么都觉得没味道。
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火锅|过了冬就倒闭的店，餐饮真不是你觉得行就行

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