【茶叶|做旧的咖啡色老白茶，才能生出白茶的枣香？某些茶掌柜太指鹿为马】
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
写下这个标题的时候 ， 有点晕 。
感觉就像遇到了一个强盗 ， 他抢走了你身上仅剩的钱 。
然后施恩似地说 ， 这下你没钱了 ， 安全了 ， 走夜路也不怕了 。
是不是很混蛋的逻辑？
很想揍人是不是？
对了 ， 说咖啡色老白茶才有枣香的 ， 都属于欠揍的逻辑 。
这种逻辑推广开来 ， 放到年底的企业里 ， 就像评选优秀员工 ， 有一个人天天迟到 ， 早退 ， 无故旷工 ， 还摸鱼混日子不干活 ， 这样的人大家肯定都不选 。
但他居然选上了 。
被选上的理由是 ， 他“业务水平最高” 。
听到这个消息的那一刻 ， 是不是所有不迟到不早退勤勤恳恳任劳任怨的员工 ， 都想要集体辞职？
是不是想撂挑子走人 ， 把公司的活都交给这个“优秀”的员工去干？
水能载舟 ， 亦能煮粥 。
所以 ， 请大家都不要买咖啡色老白茶了 ， 都让给说咖啡色老白茶才有枣香的人喝吧 。
有多少给他喝多少 ， 管饱 。
喝不完的 ， 送家里去 ， 煮了泡澡 。
《2》
咖啡色老白茶 ， 到底有没有枣香呢？
当然没有 。
就让我们从老白茶的“枣香是种什么气味”、“枣香出现在什么茶当中”等等关于枣香的内幕开始 ， 来揭开咖啡色老白茶“枣香”的真面目 。
众所周知 ， 老白茶之所以吸引了如此多的茶友关注 ， 除了它拥有超乎寻常的内含物质之外 ， 便是它的香气与汤水 ， 极为动人 。
老白茶有很多种 ， 从种类上来分 ， 有老银针 ， 有老牡丹 ， 有老春寿眉 ， 有老秋寿眉；从形态上来分 ， 有散茶 ， 有饼茶 。
同时 ， 老白茶的香型 ， 也有很多种 。
把上述元素全排列一下 ， 就会发现 ， 不同种类的老白茶 ， 它们的香型有相似的 ， 也有不相同的 。
以药香为例 ， 老牡丹 ， 老春寿眉 ， 老白露散茶当中 ， 都有浓郁至极的药香 ， 但老银针 ， 老秋分 ， 老寒露当中 ， 药香虽然有 ， 却极淡 。
以花香为例 ， 老白露散茶当中的花香较明显 ， 而除此之外的其它种类的老白茶当中 ， 花香是不太明显的 ， 只在尾调中 ， 轻轻徘徊 。
而枣香 ， 在老秋寿眉饼（白露、秋分、寒露）当中 ， 出现枣香的机率 ， 是极高的 。
除此之外的其它老白茶 ， 出枣香的概率 ， 不高 。
这是为什么呢？
《3》
为什么枣香大多数时候只出现在秋寿眉饼身上呢？
要弄明白这一点 ，我们先要搞清楚 ， 什么香 ， 是枣香？老白茶冲泡时出现的枣香 ， 是股什么样的香气 。
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