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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享河南人很喜欢吃的“炝锅面” 。
炝锅面是很受河南人欢迎的面食 ， 当然正宗的炝锅面是传统的鲁菜系面食 。 以面条 ， 虾米 ， 小白菜 ， 黄豆芽作为主要食材 ， 以植物油 ， 大葱 ， 酱油等作为辅料制作而成的 。 当然各个地方也根据各地人的口味稍作调整 ， 加入自己喜欢的配菜 ， 今天我分享的炝锅面是根据家人口味制作而成 ， 步骤详细 ， 做法简单 ， 咸香味美 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【炝锅面】
材料：平菇 小白菜
辅料：大蒜 生姜
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽 胡椒粉
做法：
1.生姜一块切成姜片 ， 大蒜切成蒜片 ， 切好放入小碗中备用
2.将平菇用手掰成条放在加入清水的盆中
3.掰好洗净挤干水分放入盘中备用
4.洗净的一把小白菜 ， 放在案板上切成长段
5.起锅加入植物油 ， 直接打入一个鸡蛋 ， 然后用铲子炒
6.炒成鸡蛋碎盛出备用
7.留锅内底油 ， 下入挤干水分的平菇大火翻炒
8.炒软炒香后 ， 下入姜蒜片爆香
9.加入鸡蛋碎再次翻炒均匀加入适量清水 ， 大火煮开
10.加入食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 老抽
11.用铲子搅匀 ， 大火煮1分钟 ， 下入干面条
12.用筷子搅动 ， 煮1分半钟 ， 下入洗净的小白菜
13.再煮半分钟即可关火 ， 美味即享
温馨提示：
1、平菇掰成宽条洗净挤干水分直接炒 ， 不用焯水
2、鸡蛋不用搅散 ， 直接打入锅中炒成鸡蛋碎 ， 这样蛋黄 ， 蛋白颜色好看
3、加入清水后开始调味 ， 大火煮1分钟 ， 下入面条煮
4、小白菜下锅半分钟即可关火
【鸡蛋|受河南人欢迎的鸡蛋炝锅面，加入平菇和小白菜，清爽不油腻，好吃】炝锅面是一道传统面食 ， 可以根据自己的口味调整 ， 比如不吃鸡蛋 ， 可以放肉丝炒 ， 也可以把平菇换成豆芽 ， 芹菜 ， 娃娃菜等 ， 把肉或蛋炒香 ， 将菜炒半熟再加入清水 ， 接着煮面 ， 面条会吸收汤汁中的味道 ， 劲道爽口 ， 咸香入味 ， 喜欢吃面条的一定收藏起来 。 简单好做 ， 好看好吃 ， 营养健康的一道面食 ， 希望您能够喜欢 。
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