早点摊的油炸做法 , 好吃但热量高 , 咱们在家做 , 少油慢煎就可以了 。
若是偷懒 , 咱们直接把工序砍半 , 不包绿豆馅儿了 。
简简单单做个糯米团 , 冷却变硬后 , 切片 , 蘸上蛋液 , 煎至金黄 , 就是蛋煎糍粑 。
这个吃法可以将糯米的香气、糯叽叽的质地发挥到极致 , 混合着浓郁的蛋香味 , 百吃不腻 。
做好的糍粑 , 用油纸分隔开 , 冰箱密封保存 , 冷藏可放3天 , 冷冻可放2周 。
早上拿出来 , 或蒸或煎 , 几分钟搞定全家人早餐 , 哪怕居家也不愁了~
- 绿豆糍粑 -
[ 食材
圆糯米400g 绿豆250g 盐2小勺 椒盐1小勺(可选) 猪油1大勺
此配方可做15-18个
1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱
1.绿豆和糯米提前一晚浸泡
2.250g浸泡好的绿豆放入高压锅 , 加入2.5倍清水(约600g) , 大火上汽 , 转小火压15-23分钟 , 压至可轻松碾碎
每家的高压锅压力情况不一样 , 建议15分钟释放压力看一看 , 没压烂的话 , 可加少许温水没过 , 继续压5-8分钟
3.压好的绿豆放入揉面盆 , 加入2小勺盐、1小勺椒盐、1大勺猪油捣碎
晾凉后搓成20g的小团 , 待用
4.浸泡好的圆糯米放入上汽的蒸锅蒸50分钟 , 蒸至可轻松碾碎
5.蒸熟的糯米趁热倒入厨师机 , 低速搅打3-4分钟 , 搅打至可拉丝 , 隐约看到米粒状
6.手沾熟油将糯米分成45-50g的小团 , 揉圆
中间按一个坑 , 放入绿豆馅 , 虎口收紧
7.起锅倒油 , 没过锅底 , 油温升至6成热 , 用手掌将绿豆粑粑压扁 , 放入两面煎至金黄
热汽蒸腾间 , 妙不可言的谷物香气 , 满屋子乱窜 , 是美妙的红尘烟火气啊 。
煎好的绿豆粑 , 轻轻撕开 , 细碎的破裂声 , 耳朵听完都酥了 。
米香、豆香趁机四散 , 嘴巴赶紧堵上去 。
焦脆、弹糯、粉绵 , 三重美味buff疯狂叠加 , 把这场味觉盛宴推向高潮 。
喜欢香辣口的朋友 , 千万不要错过蘸六婆辣椒面这个神仙吃法 。
吃着绿豆粑 , 忽然就理解了朋友想回老家赶集、过早的心情 。
那时候人们潮水般聚集 , 整条街充满了家长里短、讨价还价……俗气又有生命力 。
曾经的日常 , 什么时候回来呢?
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