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文章转自：浪潮工作室
想吃火锅这件事 ， 不分时间不分季节不分地点 。
天热 ， 那就空调开低点再吃 。 天冷 ， 那更得吃火锅暖暖 。 心情好 ， 火锅奶茶 ， 快乐加倍 。 心情不好 ， 更得整点火锅 ， 消愁套餐 。
太多美好的记忆都与火锅局相关 ， 无论是过年过节的家庭聚餐还是朋友聚会 ， 围着一起吃火锅 ， 大概是世界上最美好的事情之一 。
一盘肉 ， 一锅汤 ， 一次围绕着火锅的碰杯 ， 就可以轻松打破隔阂 。 实际上 ， 年轻人对家庭氛围的想象 ， 已经离不开火锅了 。
没吃过火锅的冬天 ， 就不算完整
对于现代中国人而言 ， 最难离开的食物之一 ， 就是火锅 。 无论新式菜肴如何层出不穷 ， 火锅仍然是冬天必不可少的一部分 。
不是每个商场都有西北菜、江浙菜、湖南菜 ， 但火锅店一定是标配 。 火锅 ， 选择困难症的春天 ， 无论是朋友间的熟人局 ， 还是与同事领导客户的“陌生人社交” ， 众口难调的场合 ， 火锅就是答案 。
《2022年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》显示 ， 一星期去火锅店至少一次的消费者占60.3% 。 火锅 ， 总会在各种聚餐选择中跳出来 ， 成为你的第一选择[1
。
截至2021年12月底 ， 全国共有39.5万家火锅企业 ， 其中四川省最多 ， 占比高达12.4% ， 重庆火锅门店数超过3万家 ， 位居全国第一 ， 成都、北京、西安紧随其后 ， 数量都超过了1万家[2
。
门店数量多 ， 火锅的种类也足够丰富 ， 不同的食客 ， 总能找到一款火锅“烫平”生活的种种烦恼 。
可以是带着地方气息的风味火锅 ， 东北酸菜白肉火锅、海南糟粕醋火锅、粤式海鲜打边炉、云南野生菌火锅、贵州酸汤鱼火锅 ， 也可以是不挑人的潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、花胶鸡火锅 。 市面上火锅纷繁的种类背后 ， 是由食客撑起的火锅文化 。
以清淡为主打的海南椰子鸡火锅 ， 是火锅界的一股清流 / 图虫创意
年轻人爱吃火锅 ， 就连对家的想念都离不开火锅 。 尤其对于海外生活的人来说 ， 火锅是最想念也最能“复刻”的中国味道 。
火锅 ， 留学生心中的白月光 。 去亚超买好调料就成功了一半 ， 其他食材处理起来也很简单 ， 对于厨艺欠佳的学生来说 ， 能在大洋彼岸创造出家的味道的 ， 大概率就是火锅了 。
对于漂泊在大城市的年轻人来说 ， 通勤蜗居工作压力大 ， 没有时间没有空间 ， 或者没有那份厨艺来制作一顿美味家宴 ， 而在家吃火锅 ， 是我们离家庭氛围最近的时候 。
在家吃火锅 ， 省事的同时也能感受到一份温暖 / 图虫创意
在一二线城市中 ， 每周都要做几次饭的年轻人 ， 占比达到48.1和55.8% 。 但在四五线城市 ， 这个数字分别是41.9%和39.6% 。 在大城市的年轻人似乎更期待家庭美食带来的治愈时刻 。 但是一线城市48.3%的朋友做饭水平只是“一般 ， 糊口水平” ， 甚至还有一些人保持了“煮泡面都费劲”的清醒认知[3
。
于是 ， 火锅就太友好了 。 不需要厨艺 ， 选对火锅底料就成功了一半 ， 火锅热气腾腾 ， 这样的时刻把我们从疲惫中解救出来一次又一次 。
