|锅巴稀饭，浓香里的岁月情思
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冬渐深 ， 温愈寒 ， 每至饭点时刻 ， 总盼望着有一口热气腾腾的汤 ， 驱寒暖胃 ， 抚慰五脏六腑 。 也总在此刻的勺起勺落间 ， 忆及故乡童年 ， 彼时乡村 ， 经济贫乏 ， 物资匮乏 ， 漫寒冬日里 ， 哪有什么食材熬汤 。 但农人终究有办法 ， 传承千年的农耕饮食中 ， 有一款因时而兴的浓汤 ， 暖心暖胃 ， 伴岁月成长 。
说是汤 ， 其实勉强 ， 说到底 ， 只不过一锅简单快捷的锅巴稀饭而已 。 但那时无论大人小孩 ， 总念着这一口日常美味 ， 尤其是冬日严寒时刻 ， 喝一碗滚烫香浓的锅巴稀饭 ， 顿时神清气爽 ， 仿若吃了山珍海味 ， 由内而外 ， 从手到脚 ， 妥帖舒服 ， 氤氲生暖 。
乡下老家 ， 土灶大锅是每家厨房里的标配 ， 一日三餐 ， 烟火四季 ， 俱由土灶大锅成就 。 寒冷冬日 ， 我在灶下烧着火 ， 母亲在灶头忙碌 。 那时的煮饭方式与如今的电饭煲之类完全不同 ， 简而言之 ， 先煮成半熟的稀饭 ， 而后汤米（饭）分离 ， 复而蒸饭 。
水入大锅 ， 母亲拿着葫芦瓢在锅中淘着洗过的米——米进锅 ， 瓢底留下一层细石子或较粗的砂料 。 灶内的火 ， 已经熊熊燃起 ， 不一会儿 ， 锅内就开始咕嘟咕嘟冒着泡 。 米水混合物已经烧开 ， 母亲把握着时机 ， 基本在米（饭）半熟时 ， 开始沥饭 。
所谓沥饭 ， 就是在一个大盆上放一个筲箕 ， 再用瓢将锅内的“稀饭”舀入筲箕 ， 浓香黏稠的米汤进入盆内 ， 米（饭）则留在了筲箕中 。 此时 ， 母亲将箅子放于锅底 ， 又将筲箕里的米（饭）倒入锅内 ， 再沿锅边淋上一圈水 ， 还不忘用筷子在米（饭）中插一些小孔 。
完成这些后 ， 母亲就要驱赶我了 。 她时常说 ， 做锅巴稀饭 ， 蒸饭时的火候相当重要 ， 火大了 ， 锅巴就会焦黑 ， 而一旦火小了 ， 又生不出锅巴 。 这是母亲的日常经验 ， 更是她的生活总结 。 没办法 ， 为了那一口锅巴稀饭 ， 我让出了冬日烤火的绝佳宝地 。
任我怎么催促 ， 母亲依旧不疾不徐地烧着火 。 小家伙的耐心终究有限 ， 长久等不到 ， 只有玩别的去了 。 不久 ， 饭终于熟了 。 母亲往外盛着饭 ， 我被锅巴的香味引诱 ， 重回灶边 ， 一边品尝着母亲递过来的小块焦黄锅巴 ， 一边等着锅巴稀饭的到来 。
米饭被母亲都盛了出来 ， 锅内 ， 只剩一层焦黄飘香的锅巴 。 刚才沥出来的米汤 ， 再度派上用场 。 母亲根据锅巴的多少 ， 将适量的米汤倒入锅内 ， 再次吩咐我烧火 。 火苗冲撞 ， 米汤瞬间就烧开了 。 一柄锅铲 ， 在母亲手中动了起来 ， 铲、压、按 ， 切 ， 锅巴与米汤完美融合 。 香味 ， 弥散开来 ， 跃出厨房 ， 钻过青瓦 ， 氤氲铺散 。
大人们偏爱米饭 ， 虽然已至寒冬 ， 田地没什么农活 ， 但忙惯了的农人 ， 哪怕在农闲时 ， 也会为自己找些事做 。 用他们的话说 ， “米饭经饿” 。 但我可不管那么多 ， 米饭直接被无视 ， 端碗就盛锅巴稀饭 。 一双冰冷的小手 ， 捧住碗身 ， 一股温暖瞬间传来 ， 由身入心 ， 暖得不得了 。
滚烫 ， 慢慢变温 ， 嘴巴往碗沿上一凑一吸 ， 香浓的锅巴稀饭一经入嘴 ， 顿感舒爽 。 浓香 ， 软糯 ， 间或夹杂一点未完全软化的有硬 ， 口感丰富 ， 层次分明 。 每每此时 ， 总能吃上两三碗 。 很多时候 ， 哪怕再冷的天 ， 吃完这几大碗 ， 竟还额头生汗 ， 那叫一个畅快 。
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