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秋冬饮茶 ， 适宜煮茶 ， 暖暖的蒸汽冒出 ， 伴随着甜醇的茶香 ， 肺腑一股热流滋润着 ， 随着热茶的入喉 ， 整个身体都不由暖和起来 。
【东营|秋冬季节煮茶的小技巧】但煮茶 ， 其实也有一定的技巧所在 ， 今天 ， 我们将为大家介绍煮茶的两个小技巧 ， 一是选茶 ， 二是煮茶 。 在这之前 ， 先为大家介绍一点饮茶方式的背景资料：
我国的饮茶方式 ， 在几千年来一直在变化着 ， 其实煮茶才是我们一开始的饮茶方式 ， 配以姜葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮 ， 听起来挺重口味的 ， 但要知道 ， 茶叶在诞生之始 ， 便是以‘药用’为目的 ， 只是到了明清之后 ， 才逐渐开始提倡现今所使用的‘清茶法’ ， 又称‘瀹（yùe）饮法’ 。
说起来也很奇特 ， 人们为了方便 ， 找到了更简洁的泡茶方式 ， 而为了追求口感 ， 又回头把前人的‘煮茶法’翻了出来 ， 只不过已经没有过去那么复杂 ， 仅仅只是茶叶 ， 或是加上一些少量的檀木屑等 ， 以增添香气与口感 。
事实证明 ， 煮茶的确是一件非常舒服的事情 ， 等待时 ， 暖暖的茶香飘满整个房间 ， 品饮时 ， 温暖的茶杯捧在手心 ， 身暖心更暖 。
技巧一：选茶
并非所有的茶品都适合煮茶 ， 若选取鲜嫩的茶品 ， 如绿茶 ， 那么煮泡出来的茶汤早已失去绿茶该有的鲜爽感 ， 不仅茶汤汤色不再诱人 ， 高温更是会使得大部分的物质受到影响 。
发酵程度高的茶
煮茶应该选取有一定发酵程度的茶品 ， 如红茶、黑茶 。 红茶属于全发酵茶 ， 滋味醇爽、甜润 ， 煮出来的茶汤温润 ， 口感香甜 。 但需要注意的是 ， 红茶煮茶 ， 应选择原料比较粗的 ， 而不宜选用太过嫩的 ， 如金骏眉之类的茶品 。
黑茶的发酵程度比红茶更高 ， 选料普遍也会比红茶更加粗老 ， 口感醇厚 ， 且极其耐泡 ， 更加适合煮泡 。
有一定年份的老茶
一般拥有十年以上的茶 ， 才能称之为‘老茶’ ， 而能够存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶 。
老茶之所以好喝 ， 是因为茶的香气会随着时间逐渐收敛 ， 融于茶汤当中 ， 更多呈现出药香、木质香、荷香、枣香等 ， 口感更加醇和 ， 而煮出来的茶汤能够感受到明显的茶气 。
而焙火程度高的乌龙茶也是可以陈放的 ， 同样可以用于煮泡 。
选料粗老的黄片
这里主要是指普洱黄片 ， 因为生长周期长 ， 叶片的成熟度更高 ， 普洱黄片含糖量更高 ， 咖啡碱和多酚物质则会更少 。
但正是因为茶叶的成熟度比较高 ， 简单的冲泡方法反而无法把黄片的滋味完全冲泡出来 ， 只有通过煮茶 ， 在持续的高温下 ， 才能够将黄片最好的滋味展现出来 ， 煮出来的茶汤更显甜美 。
技巧二：煮茶
煮茶也分为先泡后煮和直接煮两个方法 ， 一般煮茶时需要先煮水 ， 待清水沸腾后 ， 再将茶叶投于水中进行煮泡 。
先煮后泡
使用此方法 ， 可以先将茶叶冲泡6-8泡 ， 然后在放置煮茶器之中 ， 进行煮泡 。
这样的方法能够将茶叶中隐藏在纤维中的糖分逼出 ， 不仅能够充分发挥茶叶剩余的滋味 ， 增强茶品的续航能力 ， 更能够在冬日享受到不一样的温暖 。
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