这两款烤箱都是风炉烤箱 ， 采用的是长帝专利的背热风 ， 不过S1相比F4在热管和功率方面有了提升 ， 原先大白鲸F4是1250W ， 而S1则到了1500W ， 而且预热达到指定温度效率更高 。 原先需要预热10-15分钟 ， S1则仅需5分钟 ， 就可以达到200度 。
另外 ， 再来说下 ， 风炉和平炉烤箱的区别 。 一般家庭用得很多是平炉 ， 只能烤一层 。 而风炉烤箱则出品量更大 ， 可以烤多层 ， 效率更高 ， 而且烤制的也会更均匀 。 但长帝的这两款烤箱 ， 是风炉和平炉一体机 ， 背后有风机 ， 上下加热管独立控温 ， 通过热流高速循环 ， 让热力穿透食物 ， 提升食物的香脆口感 ， 以及上色也会更均匀 。
操作体验
入手长帝S1蒸汽风炉烤箱初衷就是为了欧包 ， 那我们就先上手来试试 。 其实很早前就想做欧包了 ， 但看了看这个步骤有点繁琐 ， 特别是烤制的时候 ， 不容易掌握 。 第一次做其实也是挺担心的 ， 心里没底 ， 所以做的是不加糖不加奶的原味欧包 。
准备材料：
高筋粉 300g
水 220g
酵母 1g
盐 6g
我做的是免揉的做法 ， 就是没用厨师机 ， 所以更简单 。
【白切鸡|轻松晋级烘焙达人，新手零失败欧包的秘密，长帝S1蒸汽风炉烤箱】
第一步依次将各种食材放进盆里 。
贴边倒入水 ， 用刮刀从外到里的搅拌 ， 大概搅拌三-五分钟左右 ， 基本可成团了就可以了 。 这个时候的面团含水量比较大 ， 所以比较粘 。
盖上保鲜膜 ， 找个较暖和的角落发酵 ， 这个时候需要每半个小时小时去翻一次 ， 还是从外到内 ， 不要过于用力 ， 这个时候是让空气有充分的接触 。 大概翻五次左右 ， 就可以放进冰箱发酵了 。
冰箱冷藏12小时左右 ， 可以看到面团已经有原来两倍大小了 ， 这个时候已经不沾手了 ， 已经充分的发酵 ， 这时先不急着操作 ， 室温下静止40分钟左右 。
在烘焙纸上撒面粉 ， 将发酵好的面团倒在上面 ， 再从四面往中间折叠 ， 如果有发酵篮可以放进发酵篮里塑形 ， 不过咱们自己吃 ， 就不讲究样子了 。 中间割几刀 ， 就可以放进烤箱了 。 前面面团从冰箱取出后 ， 就可以水箱装满水 ， 然后开启欧包键 ， 开始预热了 。
预热完成提示后 ， 就可以将面团放进烤箱 ， 开启欧包烘烤了 。
普通的烤箱 ， 需要在烤箱里放碗水 ， 以及底下垫炉石 ， 并且要不时地查看烤箱的温度 。 而S1因为自带水箱 ， 会自动根据呈现加蒸汽 。 所以后面基本不用过多关心 ， 等着就可以了 。
我的第一个欧包出炉了 。
我做的是硬欧包 ， 表面敲下是感觉硬邦邦的 ， 其实刀切的时候 ， 表皮是非常酥脆的 。
一定要等面包凉了后再切 ， 不然面包内部热的时候比较湿 ， 后面吃会影响口感 。 这款欧包从口感上来说还是成功的 ， 内部组织孔洞足够大 ， 外皮特别的香 ， 里面也是嫩嫩的 。 其实以前做甜的面包比较多 ， 第一次做咸的 ， 不过还是挺好吃的 ， 外脆里嫩 。
后面做可以在面团里加干果之类的 ， 那样口感会更丰富 ， 小朋友会更喜欢 。
除了欧包 ， 当然也可以做其他面包 ， 牛角包和小披萨面包 。 牛角包这次做得比较成功 ， 很蓬松 ， 几乎和面包店的差不多了 。 小披萨面包是同样的面包面团 ， 卷上香肠 ， 洋葱丁、芝士碎、沙拉酱、番茄酱、少量的玉米粒等等 ， 料比较丰富 ， 香味十足 ， 而且比做披萨要简单 。
牛角包的配料是高筋面粉200g ， 鸡蛋1个 ， 酵母3g ， 白糖15g ， 90g牛奶 ， 这里的料混合在一起 ， 牛奶缓慢加入 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成絮状 。
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