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煮面条开水下锅就错了！学学面馆的妙招 ， 爽滑筋道不起坨 ，
大家喜欢吃面条吗？在我家这里 ， 早餐就是吃面 ， 有各种美味的浇头 ， 又香又辣 ， 面条也爽滑筋道 ， 特别好吃 。 煮面条好吃又方便 ， 3分钟就能做一碗 ， 受到很多人的喜爱 ， 但大家发现没有 ， 为什么自己在家煮的面条 ， 没有面馆做得好吃呢？
主要是煮面条的方法不对！很多人觉得煮面条很简单 ， 不就是水烧开了下面条吗 ， 谁不会呀？这可不对哦 ， 今天我就和大家说说如何煮面条 ， 这可是从面馆学来的技巧哦 。
面条分为很多种 ， 比如挂面、刀削面、手擀面、碱水面等 ， 它们的口感不同 ， 煮的方法也不同 。 下面我们就来说说最常见的2种面条 ， 挂面、手擀面怎么煮 。
挂面和手擀面的区别很大 。 一个非常干 ， 一个非常湿 ， 平时大家是怎么煮的呢？难道都是开水下锅吗？可不是这么容易 。 下面就分享面馆煮面条的方法 ， 保证爽滑筋道 ， 煮着吃、拌着吃都爽口 。
【煮面条】
煮湿面条
1、锅里加入一些清水 ， 大火煮开 ， 加入一勺盐 ， 放入湿面条 ， 用筷子搅一搅 ， 防止沉底粘锅 。
2、煮开后 ， 倒入一碗清水 ， 继续煮一会儿 。 煮开再点一碗冷水 ， 等到面条没有白心后捞出 。
3、把煮熟的面条放入冷水中过凉 ， 捞出放入碗中 ， 做汤面、拌面都可以 ， 保证爽滑筋道 。
煮挂面
1、锅里倒入适量清水 ， 大火加热 ， 不要煮开 ， 等到锅底有很多小气泡冒出时 ， 加入一勺盐、半勺油 ， 就可以放入挂面了 。
2、挂面比较干 ， 表面有很多干粉 ， 如果开水下锅 ， 干粉就会糊化 ， 让面条变得黏糊糊的 ， 口感很差 。 下入挂面后 ， 用筷子或铲子搅一下 ， 避免面条沉底粘锅 。
3、加入食盐、食用油 ， 可以让面条更加筋道、爽滑 ， 不容易粘连 。 大火煮开后 ， 倒入一碗冷水 ， 继续煮一会儿 。 再次煮开后再加一碗冷水 ， 直到面条无白心 。
【面条|煮面条开水下锅就错了！学学面馆的妙招，爽滑筋道不起坨，真实用】4、捞出挂面 ， 用冷水冲一下 ， 放入碗中 ， 就可以加汤或浇头了 ， 保证爽滑筋道 ， 不粘连、不起坨 。 暂时不吃的面条 ， 可以加一勺油拌匀 ， 保证放一天也根根分明 。
分享一道好吃的面条做法 。
【陕西油泼面】——香辣爽滑真过瘾
1、碗里加入食盐、酱油、香醋 ， 面条煮好放入碗中 。 用面汤把小油菜烫一下 ， 烫熟后放在面条上 ， 切一些葱花、蒜末、小米椒放在面条上 。
2、在葱蒜上加一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺白芝麻 ， 锅里倒入适量油 ， 大火烧热 ， 冒烟后浇在辣椒面上 ， 刺啦一声激发出香味 ， 搅拌均匀即可食用 。
【阳春面】
1、碗里加入葱花、生抽、老抽、食盐、猪油、五香粉 。 锅里煮面条 ， 舀一碗面汤倒入锅中搅拌均匀 。
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