这么冷的天气让我只想在家里吃点热乎的,所以今天应季的食材和菜谱得安排上了,芋头与牛柳的奇妙组合,这份嫩牛芋头煲吃完整个人都暖了~
牛肉软嫩多汁,不干不柴,混搭了软糯的芋头,满满的一锅其他菜都省了,浓郁的黑椒味汤汁用来拌饭真的 。
详细步骤见下方
嫩牛芋头煲
牛柳、芋头、洋葱、玉米淀粉、青红椒
白糖、蚝油、料酒、香油、
生抽、盐、葱、姜、蒜、黑胡椒
这里用到300g牛柳,先切成1厘米的厚片,然后用刀背逆着纹路剁松散,两面都要剁一剁,这一步是软嫩不柴的关键,再改刀成粗条备用 。
牛肉腌一下更入味,淋入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、一点点盐、1小勺糖,再磨点黑胡椒碎,淋入1勺香油,抓匀后加入2大勺玉米淀粉,抓匀到干干黏黏的状态腌个10分钟 。
小芋头去皮后切成滚刀块备用;
接着调个酱汁,准备半碗清水,加入2勺生抽、1勺蚝油,磨点黑胡椒碎,再加入1大勺玉米淀粉,搅拌均匀 。
准备一口平底锅,多放点油烧热,让牛肉条排排站,保持小火煎到变色,表面有点焦焦的感觉就可以了;
锅里留2勺底油,放入姜片、蒜瓣、洋葱丝爆香,再放入芋头块炒香;
接着把牛肉条盖到芋头上,淋入刚才调好的酱汁到快没过食材,然后盖上锅盖转小火焖上15分钟 。
【家庭炖牛肉的正确方法 生牛肉怎么做好吃】最后撒上青红椒圈拌一拌就完成啦 。
这么做出来的牛肉黑椒味浓郁,非常香,滑滑嫩嫩的一点也不柴,只要一口保证你爱上它,芋头也炖的软烂比肉还好吃,咕噜咕噜的浓汤用来拌饭简直不用太爽~
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