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初冬 ， 别忘记吃这菜 ， 虽然贵点但是营养丰富 ， 一煮一拌鲜美又脆嫩！
初冬市场里的蔬菜 ， 仅次于夏天 ， 也是属于非常丰富的 ， 可供我们选择的时令蔬菜有很多 ， 除了青菜、白菜、菠菜等绿叶蔬菜 ， 还有土豆、芋头、山药等根菜 ， 另外还有一种比较贵的蔬菜 ， 颜色翠绿鲜嫩 ， 身材纤细挺拔 ， 长得和竹笋差不多 ， 市场售价在12元一斤左右 ， 被称为“蔬菜中的贵族” ， “蔬菜之王”等 ， 也许已经有朋友猜到了 ， 它就是我们今天的主角——芦笋 。
芦笋是一种既耐寒 ， 又耐热的蔬菜 ， 在春季4月左右开始初次采摘 ， 每年萌生新茎2～3次或更多 ， 采摘期一般在40到60天左右 ， 适宜温度25度左右 ， 眼下刚好是适合芦笋生长的季节 ， 芦笋生长得较为茂盛 ， 市场上售卖芦笋的商店也比较多 。 芦笋之所以价格昂贵 ， 也是有原因的 ， 它含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸等营养元素 ， 还含有人体必需的各种氨基酸和微量元素 ， 其中的硒元素含量比海鱼还丰富 ， 营养价值和食用价值都比普通蔬菜要高很多 。
吃芦笋不光能够帮助大家抗氧化、以及强健骨骼 ， 同时还具备着降脂减肥、消肿利尿的功效 。 芦笋不仅营养丰富 ， 口感还相当的好 ， 即可炒食 ， 也可凉拌 ， 都脆嫩爽口 ， 我特别喜欢凉拌着吃 ， 因为操作起来非常简单 ， 只要一煮一拌 ， 鲜美又脆嫩 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【凉拌芦笋】
主要食材：芦笋1把 。
调味料：食用油1勺 ， 食盐半勺 ， 香葱1颗 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 鸡精半勺 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 芦笋摘洗 。 芦笋清洗干净 ， 根部比较老的地方 ， 用削皮刀削去外皮 ， 当然 ， 有钱的忽略这一步 ， 可以直接切掉 ， 然后切成小段 ， 放入盘中备用 。
第二步 ， 焯水 。 把香葱也洗净切成葱花 ， 大蒜洗净去皮后 ， 切成蒜末备用 。 锅中加入清水 ， 水开后放入洗净的芦笋 ， 大火烧开后 ， 焯水半分钟 。
第三步 ， 捞出加入调料 。 煮至芦笋的颜色变成翠绿色 ， 即可关火捞出 ， 放入盘中 ， 加入食盐半勺 ， 葱花1把 ， 蒜末1把 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 鸡精半勺 。
第四步 ， 响油 。 锅中加入1勺食用油 ， 芦笋不吃油 ， 油不要太多 ， 太多反而会发腻 ， 油热后淋在蒜末上 ， 激发出香味 。
第五步 ， 成品图 。 搅拌均匀后 ， 美味即成 。 这样简单一煮一拌 ， 鲜美脆嫩的凉拌芦笋就做好了 。
------《温馨小提示》------
芦笋在烹饪的时候 ， 应尽量避免高油、高温加热过久 ， 因为芦笋里含有叶酸 ， 当我们高温加热时 ， 其中的营养成分会遭到破坏 ， 营养就会流失 。
凉拌芦笋怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言 ， 和爱喜一起分享 ， 厨艺有限 ， 请多多指教 。
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