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买牛肉 ， 不同部位做法不同 ， 认清再买不花冤枉钱 ， 肉贩都骗不了你
常言道“秋冬进补 ， 开春打虎” ， 人们都知道秋季是进补的好时节 ， 只要抓住这段时间 ， 不仅能强身健体 ， 还能为冬季打下良好的基础 ， 而提到进补 ， 大家第一时间想到的应该就是肉了吧 ， 毕竟肉的营养价值高 ， 然后还能为身体补充能量 。
在众多种类肉中 ， 要说最受欢迎的那还得是牛肉 ， 进入秋季后 ， 不少家庭都会隔三岔五买上一些牛肉 ， 不管是卤煮还是红烧 ， 亦或者是炖牛肉 ， 有多种吃法供大家挑选 。
而之所以大家喜欢吃牛肉 ， 不仅仅是因为牛肉的口感好 ， 还有一点就是它的营养价值高 ， 牛肉含有丰富的蛋白质、维生素B2、B12、微量元素、矿物质、氨基酸等多种营养成分 ， 经常吃牛肉不仅能起到强身健体 ， 还能补充营养 ， 最重要的就是牛肉的脂肪含量非常低 ， 就算是多吃也不会变胖 。
说到牛肉 ， 基本上一到秋季这价格就会上涨 ， 不知道你们那边多少钱 ， 小编这边已经上涨到了40一斤 ， 甚至会更贵 ， 而每次去买牛肉时 ， 我都是让肉贩帮我挑选 ， 正所谓“术业有专攻” ， 毕竟人家是做这个的 ， 能知道哪些肉好 ， 哪些不好 ， 但后期我发现 ， 有不少肉贩都会骗人 ， 嘴上说这块肉好 ， 但等买回家后 ， 一点都不适合这样做 ， 然后还花了不少钱 。
那接下来小编就和大家分享一下 ， 买牛肉时 ， 不同部位做法不同 ， 记得认清再买 ， 这样才不花冤枉钱 ， 这样就算肉贩都骗不了你 ， 还直呼内行 。
牛腱肉牛腱子肉位于牛前腿和牛后腿的位置 ， 像是前腿就称为前牛腱 ， 后腿称为后牛腱 ， 这块的肉的脂肪比较少 ， 会掺杂一些肉筋 ， 因此牛腱肉的口感是偏向筋道有嚼劲的 。 而它的做法是卤煮的 ， 像是逢年过节大家都喜欢吃酱牛肉 ， 就需要选这块的肉 ， 大家千万别买错了哦！
牛颈肉接下来要分享的就是牛颈肉 ， 也就是牛脖子的位置 ， 这块肉其实不怎么受大家欢迎 ， 因为它的经常活动 ， 毕竟牛在进食时 ， 会经常抬头低头吃草 ， 因此它的口感是偏硬的 ， 别看脂肪比较少瘦肉多 ， 但人们也不喜欢买 ， 毕竟这种肉除了做成牛肉丸子 ， 其余的小编是没想好怎么吃 ， 如果你选择爆炒或是煲汤的话 ， 这个肉还是不建议哦！
牛里脊要说小编最喜欢吃的一块肉 ， 那肯定是牛里脊 ， 这个位置也是牛身上最嫩的一块 ， 它没有任何脂肪 ， 整体全是瘦肉 ， 别看它没有肥肉 ， 但入口却非常嫩 ， 一点都不费牙口 ， 是老人小孩都能可以放心吃的位置 。
而它的做法也比较常见 ， 大多数都是爆炒 ， 像是杭椒牛柳 ， 黑胡椒牛柳等等 ， 用的就是牛里脊肉 ， 如果想要炒着吃 ， 一定要买牛里脊肉 ， 千万别听肉贩忽悠你哦！
牛胸肉如果你选择炖牛肉 ， 或是红烧等做法 ， 那在买牛肉时一定要选择的牛胸肉 ， 是位于牛前腿的位置 ， 它不是全瘦肉 ， 一层带有薄薄的脂肪层 ， 然后另一面是纯瘦肉 ， 这样肉不管炖还是红烧口感都非常的棒 ， 不会很软烂 ， 但也不会很难嚼 。
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