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霜降节气的到来 ， 意味着秋天进入尾声 ， 随着而来的便是冷到无处躲藏的寒冬 。 好在距离正式入冬还有一段时间 ， 我们还可以做好充分的准备 ， 为身体补足营养 ， 攒够能量 ， 这样冬天再冷也不怕 。
秋天是丰收的季节 ， 天上的 ， 地上的 ， 水里的 ， 各种物产都大量上市 ， 我们的一日三餐可以变着花样来吃 ， 而多种多样的食材也能够使我们在入冬前大饱口福 。 不过 ， 在深秋进补的阶段不能马虎 ， 一定要选择营养佳好吸收的食材 ， 这样效率才高 。 入秋以来 ， 相信各种肉类 ， 以及萝卜山药等食材大家都吃了不少 ， 所以今天想要跟大家分享一种容易被忽略的菌类食材——香菇 。 在菜市场或许它并不起眼 ， 而且价格也算比较高的 ， 很多人即使看到也会直接略过 。 但是香菇却是一种营养极高 ， 味道极其鲜美的食物 。
香菇属于一种真菌类食材 ， 在我国的食用历史悠久 ， 更是一种重要的药用菌类 。 香菇虽然不是肉类 ， 但是其氨基酸种类以及蛋白质的含量 ， 都不输肉类 ， 并且香菇中微量元素的种类以及含量非常高 ， 尤其钙元素 ， 相当于牛肉的5倍 ， 铁的含量也非常突出 ， 相当于牛肉的将近8倍 。 此外香菇中还含有多种维生素 ， 多糖 ， 抗氧化等成分 ， 有助于滋补身体 ， 提升免疫力 ， 减肥美颜等诸多益处 。 所以在寒冬来临之际 ， 不多吃几次香菇 ， 真的可惜了 。
香菇具有独特的香味 ， 并且氨基酸含量丰富 ， 加上其独特的口感 ， 使其成为一种非常鲜美可口的食材 ， 可以蒸 ， 可以炒 ， 可以炖肉煲汤 ， 也可以入馅 ， 都能令平凡的菜肴焕发诱人的味道 。 在入冬前这段时间 ， 我们可以换着花样吃 。 下面就来跟大家分享一个家常做法 ， 将香菇与腐竹搭配在一起 ， 简单一炒 ， 营养翻倍 ， 美味翻倍 ， 大鱼大肉也不换 ， 上桌全家都爱吃 ， 一起来看看吧~
【香菇|深秋进补，萝卜山药不如吃它，钙是牛肉的5倍，随手一炒鲜美解馋】
1、现在温度低了 ， 我们想要用腐竹制作菜肴 ， 一定要提前浸泡 ， 可以适当多加一些温水 ， 让腐竹保持浸没其中的状态 ， 这样可以让腐竹吸水更充分 ， 泡好以后没有硬芯 。
2、准备一块猪肉 ， 切成小片 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制十五分钟 。
3、再来准备一根“小人参” ， 胡萝卜此时也到了应季的时候 ， 鲜甜脆爽 ， 用来配菜好看又好吃 ， 当然营养也是十足的 。 洗净以后 ， 连皮一起切成菱形片 ， 不需要太薄 。
4、香菇的表面有一些特殊的物质 ， 使得其容易沾染灰尘 ， 因此我们在清洗的时候需要有耐心 ， 不仅要将伞盖处搓洗干净 ， 伞盖下边的褶皱部分也要冲洗干净 。 香菇的根比较老了 ， 我们一般直接剪掉 ， 然后将香菇切成厚片 。
5、随着保存时间的延长 ， 香菇会产生一些异味 ， 为了避免影响菜肴的风味 ， 我们最好在炒菜前先焯烫一遍 ， 这样也可以激发出香菇的香味 。
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