肉桂|马头岩肉桂应该喝出什么样的味道？花香？桂皮香？我怀疑喝到假的马肉|纤维素|辛锐

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
岩茶圈内，很多茶客都喝过马头岩肉桂。
但是近期发现，很多茶客在喝了“马肉”之后，心里是没自信，没底气的。
因为就算喝了茶，也不知道自己喝到的是不是真货？
即便喝了一、两年岩茶，期间也喝过好几款各式各样的马头岩肉桂。
但心里就是说不清楚，什么才是真正的马头岩山场味。
更有甚者，喝过的“马肉”越多，心里感觉越乱。
因为各家卖的茶，虽说名字都是叫“马肉” ，但风味却各不相同。
一番苦思冥想下，还是没能找到答案。
于是乎，心里更是郁闷。
恨不得仰天长啸，大喊出这样的问题——马头岩肉桂到底该喝出怎么样的味道？
若是上面描述的心理状况，与你的真实想法类似。
那么，下面这个喝茶实例，可得认真看一看。

《2》
上礼拜，收到这样的留言。

“我昨天喝了一款马头岩肉桂，感受是这样的：入口时，舌头的两边，有清凉的感觉，就像吃了薄荷的那样；第三泡时，明显的感觉到舌头表面有微弹的感觉，有类似花椒的那种感觉；香味嘛，干茶无香无味（嚼了一茎干茶），冲泡后果香明显，有点像西瓜+海棠果的混合香味，花香若有若无；喝到第八泡后，清凉感还有，但淡了一点。请问，这茶品质如何？”

按麻花的理解，这泡肉桂的表现还不错。
因为香气和茶味这两大版块上，这泡肉桂算得上无懈可击。
香气类型，有花香、果香，也有辛锐的桂皮香（即茶友描述中提到的，类似花椒的感觉，较辛锐。）
花香清幽，果香馥郁，说明这泡肉桂的做青比较到位。
毕竟，果香并非肉桂的“本香” 。肉桂做出果香，得靠做青发酵。做青做透，发酵适中，做青做熟，才能出现这么优秀的果香。
再加上，这泡肉桂的桂皮香存在感也很强。
桂皮香大量沉入茶汤内，以至于喝茶时，能感受桂皮香带来的辛锐冲劲。
柔滑细腻的茶汤当中，桂皮香如同一支穿云箭，破空而来。
这样的辛锐气息，会带给人一种耳目一新的感觉。丰富了茶味口感层次。让人越喝，越欲罢不能。
另外，再次留意上述那番话的关键字眼——清凉感。
茶水刚一入口感觉很清凉，说明这是一泡底子干净的茶。
不苦涩不麻口，顺滑好入口。
喝茶之后，喉间回味起来的丝丝清凉感，类似薄荷那般的凉意。
其实，这也是好茶内质丰沛的表现。
若是劣质问题茶，喝完之后只会让你感觉口干、满嘴不爽、越喝越腻，何谈美妙的清凉回味？
更关键的一点是，这泡肉桂能做到8冲之后，依旧留有清凉感。这在岩茶里实在太难得了。
喝岩茶能喝出这么明显的清凉感，起码得是山场很正，生态很好的茶地，才能具备的体验。