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不管多忙 , 今日霜降记得吃饺子 , 尊重老传统 , 纳福吉祥老少都安康
今天霜降 , 是送秋迎冬的节气 , 在我们北方 , 这一天的传统是要吃饺子的 , 饺子可以包进各种馅料 , 是美好寓意的象征 , 热乎乎的一碗下肚 , 既能补充能量 , 又有着吉祥纳福的美好寓意 。 吃饺子除了习俗 , 也是一种感情寄托 , 一种团圆的象征 , 一种家的味道 。 所以 , 不管多忙 , 今日霜降记得一家人吃饺子 , 尊重老传统 , 纳福吉祥老少都安康 。
【饺子|不管多忙,今日霜降记得吃饺子,尊重老传统,纳福吉祥老少都安康】好吃又寓意好的饺子馅有很多 , 比如白菜馅寓意百财 , 韭菜馅寓意久财 , 芹菜馅寓意勤财等等 , 今天我要给大家分享的是酸菜馅水饺 , 民间的寓意是算财 , 不管什么馅 , 总之就是财源滚滚来的意思是吧 , 既象征美好 , 又有很高的营养价值 , 不忘老传统 , 今天的美味饺子一定不能少!
说起东北的酸菜馅水饺 , 来过东北的人可能都品尝过 , 因为它是最具有东北特色的主食 , 一到秋天 , 一家人就馋酸菜猪肉馅水饺 , 所以 , 东北人家大都有腌酸菜的习惯 , 不过老法子腌酸菜都是整棵白菜腌制 , 时间至少要一个月才能腌透 , 解馋太难了 。 最近刚刚和同学学了一招 , 只需一周就能腌好 , 做法也很简单 , 白菜切碎撒点盐腌制一下 , 攥掉水分 , 加淘米水腌制一周 , 好吃又简单 , 爱吃酸菜的朋友可以试试 , 当然 , 东北酸菜也是可以买到的 。
接下来就一起看看具体做法吧!
【酸菜猪肉馅水饺】所需食材:高筋粉400g;猪肉馅400g;酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量 。
做法及步骤:
包水饺对面粉要求不高 , 用高筋粉会更劲道更耐煮 , 中筋粉也是可以的 。 面粉加入适量的水 , 和成面团盖上保鲜膜饧着 。
调猪肉馅:酸菜喜油 , 猪肉馅最好带点肥肉才香 , 猪肉用绞肉机绞成肉馅 , 加入适量的盐 , 充分搅拌均匀 , 可以起到杀菌的作用 。 然后加入葱姜末、半勺白糖 , 半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀 。 再分多次加入老汤 , 继续沿一个方向搅拌上劲 , 至老汤完全融入肉馅里 , 让肉馅吸满汤汁 , 最后炸熟豆油浇在肉馅上 , 继续沿一个方向搅拌上劲 , 锁住水分 , 肉馅就调好了 。
腌制好的酸菜清洗干净 , 剁碎 , 再清洗一遍 , 用纱布先滤掉水分 , 加入到肉馅中搅拌均匀 。
包饺子:饧好的面团揉成长条 , 均匀地分成若干面剂子 , 擀成饺子皮包上馅 , 捏成饺子就好啦 , 非常简单 , 谁都会包 。
煮饺子:锅中加入适量的水 , 水开后下入饺子 , 翻开后点入冷水 , 第二次翻开再点入冷水 , 第三次翻开即可出锅 , 饺子煮得恰到好处 。
出锅装盘 , 百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺端上桌 , 再来一碗热乎乎的饺子汤 , 太好吃了 , 东北人的大爱 , 百吃不厌 。
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