|肉类遇上它,谁能不心动
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让人回味无穷 , 垂涎欲滴的川卤现捞是不是大家的心头好呢?作为川卤现捞的核心香料——桂皮 , 大家又了解多少呢?今天让我们一起走进桂皮的世界 , 领略下小小桂皮所蕴含的大大能量 。
桂皮是利用肉桂(又称玉桂、玉树等)的干燥树皮 , 通过后期加工而制成的产品 。 因为桂皮本身香气馥郁 , 又能使得肉类食品去腥解腻 , 所以成为备受人们喜爱的香料;又因为桂皮有健脾胃、促进局部组织血运改善等功效从而成为广泛适用的中药材[1
。
起初人们接触桂皮时 , 并不知道它可以用作香料 , 桂皮进入人们的生活 , 是以中草药的身份 。 《神农本草经》中说桂皮“味辛温 , 主百病 , 养精神 , 和颜色 , 为诸药先聘通使” 。 大意是说:桂皮是个很温补的中草药 , 体质凉寒的人服用可以驱逐寒冷 , 使得面色红润起来 。 正是因为桂皮有着诸多有益于健康的能量 , 擅长药膳的人们将它从药房带到厨房 , 开启了作为香料的精彩人生 。
现代社会尽管桂皮大多数时候以香料的身份见人 , 但是它还有着不容忽视的养生作用 。 主要包括两个方面:一个是辅助降血糖的神奇作用 , 近年研究表明 , 来源于我国传统中药桂皮中的桂皮醛具有降低血糖、改善脂质代谢、舒张血管、抗氧化应激的作用[2
;另一个则是抑菌消毒 , 桂皮中含有很多芳香物质 , 比如桂皮油、桂皮醛、丁香醛等 , 这些都具有较强的杀菌能力 。 临床上有用桂皮煎剂外用抑制真菌 , 外敷还可治疗胃痛、胃肠胀气等[1
。
我们已经了解到了小小桂皮的大大能量 , 那生活中 , 我们如何通过桂皮来获取健康呢?可口的桂皮茶不失为一个好的选择:首先取桂皮10g 掰小块 , 生姜20g切片 , 红枣5g切开 。 其次给桂皮 , 姜片分别加500ml水 , 大火煮沸 , 中小火20至40分钟 , 一定要分开煮!最后将煮好的桂皮水和姜水过滤后倒入一个容器混合 , 加入红枣红糖大火煮5分钟即可服用 。
此桂皮茶凉喝有清爽感 , 能发挥温养作用 , 解暑降温 , 健脾胃;热喝可缓解妇科疾病 , 对于缓解寒凝气滞引起的痛经有很好的效果 。 除了上述作用外 , 已有实验表明:以桂皮、生姜、红糖为原料研制的一种功能性饮料 , 能够增强免疫能力[3
。 但需要注意的是 , 由于桂皮性热 , 有活血的功效且会降低血压 , 孕妇及低血压人群应小心食用!
参考文献:
[1
王丹.王芳.杨怡.万进东.刘森.冉飞.夏思维.王沛坚桂皮醛对db/db糖尿病小鼠胰岛形态与功能的影响[J
.实用医学杂志 , 201935(11):1744-1747
[2
莓子.小调料大功效 , 桂皮辅助降血糖[J
.糖尿病天地·教育(上旬)2012(5):42-44
【|肉类遇上它,谁能不心动】[3
陈致羽.管昭巍.王家镔.刘龙龙.仇宏图.桂皮姜糖饮的开发及对小鼠免疫调节作用的研究[J
.食品工业科技 , 202041(18):135-142.
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