食材：羊肉1斤 ， 白菜半棵 ， 葱1根 ， 花椒水适量 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 五香粉少许 ， 蚝油1勺 ， 食盐适量
1、把羊肉清洗干净 ， 比较肥的部分可以去除 ， 以减轻羊膻味 。 然后将羊肉剁碎备用 。
【糯米粉|明天阳历年，别忘吃饺子，4样“吉祥”馅端上桌，开年好运发大财】2、白菜尽量选择白菜心白菜叶的部分 ， 剁成小块状 ， 白菜叶的部分失水会少一些 ， 而且口感会更好 。 同时把大葱剁碎 。
3、首先把花椒水打入羊肉馅中 ， 同样采用少量多次来加 ， 每次加一些 ， 就用筷子顺着一个方向搅打 ， 一直到羊肉馅上劲 。
4、羊肉馅中加入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 五香粉 ， 食盐 ， 然后继续沿着之前的方向搅拌均匀至入味 。
5、最后在白菜中淋入少许的食用油 ， 拌匀 ， 然后把白菜放入羊肉馅中 ， 搅拌均匀 ， 饺子馅就调好了 。
【猪肉白萝卜馅】萝卜的方言为“菜头” ， 与“彩头”谐音 ， 在阳历年吃萝卜则寓意着为新的一年讨个好彩头 。 将白萝卜与最为常见的猪肉搭配在一起 ， 既简单又美味 ， 当然要选择新鲜的猪肉 ， 吃着才香 。
食材：白萝卜1根约2斤 ， 猪肉馅500克 ， 葱花适量 ， 葱姜水适量 ， 葱油适量 ， 生抽蚝油各1勺 ， 老抽半勺 ， 花椒粉适量 ， 食盐适量
1、猪肉要选择肥瘦相间的 ， 可以是五花肉 ， 也可以是前腿肉 ， 首先清洗干净 ， 然后分割成小块 ， 放入绞肉机 ， 绞碎 。
2、一般来说1斤猪肉准备100克左右的葱姜水 ， 分成3-4次加入到肉馅中 ， 让猪肉充满水 ， 既可以去腥 ， 也可以调和口感 ， 吃着更嫩 。
3、把生抽 ， 蚝油 ， 老抽花椒粉 ， 加入到肉馅中 ， 再次混合均匀 ， 最后淋入一些葱油 ， 封住 ， 腌20分钟 。
4、在腌猪肉期间 ， 我们来准备白萝卜 ， 洗净以后 ， 擦成细丝 ， 然后挤出水分 ， 剁上几刀 ， 切短些 ， 但是也不要切得太碎 ， 否则就没有什么口感了 。 然后淋入一些葱油 ， 拌匀 。
5、把萝卜倒入肉馅中 ， 搅拌均匀与肉馅彼此相融 ， 馅料就调好了 。
【牛肉大葱馅】多吃大葱身体好 ， 而大葱也有着美好的寓意 ， 葱与聪慧的“聪”谐音 ， 因此过年吃些大葱则寓意着祝福家里的小朋友能够聪明可人 。 大葱与牛肉也是非常简单基础的搭配 ， 但越是简单却也越美味 。
食材：牛肉馅1斤 ， 大葱2棵 ， 玉米油2大勺 ， 生抽3勺 ， 蚝油1勺 ， 姜末适量 ， 花椒适量 ， 食盐适量
1、把牛肉洗净 ， 擦干 ， 然后剁碎备用 ， 当然有绞肉机就交给绞肉机吧 ， 会更加细腻均匀 。
2、在牛肉馅中 ， 加入生抽 ， 蚝油以及姜蓉 ， 然后拌匀腌制20分钟 。
3、腌肉的过程中 ， 把大葱切碎备用 ， 最好放进绞肉机中 ， 因为刀切的话很容易辣眼睛 ， 但是要注意不要绞太碎 。
4、肉馅腌得差不多了 ， 把大葱放入肉馅中 ， 我们在锅内加入适量的食用油 ， 放入一些葱段和花椒粒 ， 然后炸出香味 ， 把花椒粒捞出去 。
5、把烧好的热油趁热泼在葱碎上 ， 加入适量的食盐 ， 然后沿着一个方向搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。
本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发哦！感谢您的支持！
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 完饭|戏骨李嘉明吃霸王餐被批，独自吃饭拒付45元餐费，飞奔逃离小饭馆
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙
- 生活|明日腊月初一，6种“福果”记得吃，老传统别忘，为家人祈福纳祥
- 糯米粉|天冷试试这早餐，比煎饼健康，比包子香，5分钟搞定，又香又糯！
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 盐鸡精|我经常做茴香煎饼，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠
- 猪蹄|「辣炒猪蹄」软糯糯哒