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导语：冬季 ， 鸡鸭鱼肉靠边站 ， 多吃它 ， 蛋白质是牛肉的2倍 ， 常吃对脾胃好！
冬至过后 ， 天气一天比一天更冷了 ， 一年中最冷的“数九”严寒天气也悄悄来临 。 俗语说：“冬天进补 ， 开春打虎 。 ”一到冬天 ， 很多人就开始筹备今年冬天的进补计划 ， 鸡鸭鱼肉买了一大堆 。 其实 ， 想要进补有好效果 ， 首先要调理脾胃！只有脾胃好了 ， 吃到肚子里的食物才能更好地被消化和吸收 。
俗语说：“每天吃豆三钱 ， 何须服药连年 。 ”从字面意思上看 ， 这句话的意思也很容易理解 ， 意思是说每天吃一些豆类食品 ， 有益于人们的身体健康 。 现代研究发现 ， 豆类食物所含的营养特别丰富 ， 是冬天补脾益胃的最佳食材之一！而素有“豆中之王”的黄豆 ， 则是豆类食物中的“主角” 。
冬天 ， 遇到这食材我从不还价 ， 营养全面 ， 高钙高蛋白 ， 炖一锅真香！黄豆是我们最熟悉的一种豆类食物 ， 营养很全面 ， 既可以当蔬菜 ， 也可以代替粮食！黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物 ， 不仅蛋白质含量高 ， 质量也很优质 ， 其蛋白质含量约为牛肉的2倍 ， 鸡蛋的2倍半！因此 ， 黄豆也被?人们誉为“植物中的牛奶” 。
除了富含蛋白质以外 ， 黄豆中还含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素及植物胆固醇等营养物质！并且 ， 黄豆中不含胆固醇 ， 所含的不饱和脂肪酸较多 ， 特别容易被人体消化吸收！冬季常吃黄豆 ， 不仅可以补充蛋白质和钙质 ， 还有健脾养胃、益气润燥、清热利尿、健脑益智、降脂降压、美白护肤、增强免疫力等功效！下面 ， 厨娘就与大家分享一道黄豆的美味做法！
【黄豆炖猪皮】
准备食材：黄豆、猪皮、葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、食用油 。
具体做法：
1.取一把黄豆 ， 清洗干净后 ， 装入碗中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡4个小时 ， 取一块猪皮 ， 清洗干净后 ， 用刀将猪皮背面的油脂刮掉 ， 切成长条 。
2.锅内加水 ， 凉水下入黄豆和猪皮 ， 加入适量的料酒去腥 ， 大火煮开后 ， 继续煮2分钟 ， 然后将猪皮和黄豆捞出 。
3.另起锅加油烧热 ， 放入葱姜蒜和干红辣椒炒香 ， 翻炒出香味后 ， 将黄豆和猪皮也放入锅中 ， 加入适量的生抽、蚝油和老抽 ， 加入没过猪皮的开水 ， 搅拌均匀 。
4.加入适量的盐调味 ， 大火煮开后 ， 转小火炖30分钟 ， 将猪皮和黄豆炖至软烂后 ， 改为大火 ， 收一下汤汁 ， 将汤汁收浓稠后关火 ， 装入盘中 ， 撒点葱花、香菜点缀增香 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
猪皮是一种廉价又营养的食材 ， 富含胶原蛋白和碳水化合物 ， 常吃猪皮有补益精血、滋润肌肤、光泽头发、美容养颜 ， 延缓衰老等功效！特别适合爱美的女性朋友食用哦！
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【黄豆|冬季，鸡鸭鱼肉靠边站，多吃它，蛋白质是牛肉2倍，常吃对脾胃好】
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