1.先把羊肉剁成小块 ， 放在清水中浸泡2-3小时 ， 期间换1-2次水 ， 把羊肉里的血水泡出来 ， 这样做出的菜肴吃着不腥 。
2.锅内加入冷水 ， 冷水下入羊肉焯水 ， 羊肉冷水下锅焯水 ， 这样可以把羊肉里的血水去除更干净 ， 吃肉喝汤都不会有腥膻味 。
3.水开后 ， 撇去浮沫 ， 煮5-6分钟 ， 将羊肉捞出 。 放到温水中洗净 ， 这样做出的汤不浑浊 。
4.锅内重新加入水 ， 下入羊肉 ， 再下入葱段 ， 姜片 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 煮30分钟 ， 先用大火煮半小时 ， 就可以把汤色煮得奶白 。
5.煮制期间 ， 把白萝卜刮去外皮 ， 切成滚刀块 ， 香菜切末 ， 大葱切末 。 到时间后 ， 把葱段挑出不要 ， 改小火 ， 继续煮半小时 。
6.再下入白萝卜块 ， 加入盐调味 ， 把白萝卜块煮至软糯 ， 关火 ， 加入香菜末 ， 葱末 ， 白胡椒粉 ， 搅匀 ， 盛出即可
四.【鸡肉炖土豆】
推荐理由：鸡肉有温中益气 ， 所含蛋白质的氨基酸种类较多 ， 也更容易被人体吸收利用 ， 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用 。 所以 ， 冬季温补鸡肉为首选 ， 在这个很冷的冬季 ， 不要错过美味滋补的营养鸡肉 。
食材:鸡半只、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜子、料酒、生抽、老抽、土豆、盐、食用油
把鸡剁成块 ， 泡入水中搓洗干净 ， 再倒入锅中 。 锅中加入葱结、姜片、料酒一起焯水 。 水开后 ， 捞出鸡块 ， 用温水冲洗干净 。 热锅冷油 ， 倒入鸡块煸炒一会儿 。 等鸡块表面水分炒干后 ， 倒入料酒、生抽、老抽一起翻炒均匀 ， 焖煮2分钟 。 加入蒜子、豆瓣酱、姜片翻炒均匀后再倒入开水没过 。 大火烧开改小火焖煮 。 待鸡块能用筷子插进去时 ， 倒入去皮洗净切块的土豆 ， 继续小火焖煮5分钟 。 加盐调味 ， 再焖煮10分钟 ， 撒点葱花即可食用 。
五.【爆炒鳝鱼】
推荐理由：鳝鱼在寒冷的冬天是很补的一种食物 ， 鳝鱼其实并不像鱼 ， 它富含有多种维生素 ， 微量元素 ， DHA和卵磷脂 ， 好吃的同时还能补血补脑 。
食材：新鲜黄鳝、料酒、盐、淀粉、生抽、老抽、食用油、豆瓣酱、黄酒、葱姜蒜
1.先将黄鳝处理好 ， 然后清洗干净 ， 切成长度均匀地段 ， 将黄鳝段放到碗中 ， 加入适量料酒、淀粉和盐腌制一会 。 葱姜蒜切好 ， 干辣椒切段 ， 青红椒切片 。
2.锅中倒入适量食用油 ， 油温六成热时 ， 放入干红辣椒、葱姜蒜爆香 ， 然后加入豆瓣酱炒出红油 ， 接着倒入腌制好的黄鳝段 。
3.加入适量黄酒、生抽和老抽后大火爆炒 ， 将黄鳝不停翻炒至熟后加入青红椒炒至断生 ， 然后放少量食盐 和鸡精调味 ， 翻炒均匀就可以出锅啦 。
六：【日本豆腐蒸虾仁】
推荐理由：天气寒冷 ， 人体能量消耗大 ， 我们要及时补充营养 ， 富含钙和铁的食物都可以提高机体的御寒能力 。 像豆腐、虾等钙含量高的食物都可以多吃 。
食材：2个日本豆腐 ， 活虾 ， 葱花
1.鲜虾去壳挑去虾线 ， 用料酒和胡椒粉腌制去腥 。 日本豆腐从中间对切成两半 ， 方便取出 ， 轻轻一挤就出来 。 将日本豆腐切成厚片 。
2.围着盘子摆放一圈 ， 接着将两个鸡蛋打散 ， 撒少许盐调味 ， 搅拌均匀后加入温水调和 ， 水温在30-40度之间 。 鸡蛋和温水的比例是1:1 ， 蛋液调好后需要过滤一下 ， 口感更滑嫩 。 将过滤好的蛋液倒入盘子中 。
3.上笼大火蒸8分钟 。 时间到打开锅盖 ， 将虾仁摆放在中间 ， 再蒸5分钟便可出锅 。 出锅后撒上葱花 ， 淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦 。
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