排骨|几道家常菜,色香味俱全,满足家人的胃,营养又健康!
农家烧带鱼
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食材:带鱼,辣椒片,葱丝,蒜,姜,酱油,食用油,糖,鸡精少许。
做法:
1、葱切成丝,蒜切片、姜切片、辣椒切片备用。
2、带鱼洗净切段,亦可用刀在鱼身上划几下,保证入味。
3、将切的带鱼散上鸡精浸十分钟,热锅放少许油,将带鱼段放入煎炸至金黄捞出。
4、洗锅重新置油,将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味。
5、再放入带鱼翻炒,放入少许酱油及糖,起锅装盘。
九转大肠
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食材
猪大肠375克、醋5克、淀粉10克、葱3克、葱花3克、花雕酒10克、番茄酱25克、冰糖25克、八角1个、肉桂一小块、陈皮适量、盐1.5克、姜片3克、姜末3克。
做法
1、猪大肠纳盆,放淀粉、醋,加入清水,反复揉搓,置于流水反复冲漂洗。
2、大肠入清水锅,放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。
3、倒入花雕酒,烧开后煮40分钟。
4、锅入油,烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。
5、熟猪肠呈金黄色时捞出控油。
6、锅内留底油,下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。
7、捞出葱花、姜片。
8、下猪大肠继续收汁,小火熬至枣红色即可。
青椒炒鸭肉
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鸭腿;青椒;蒜片;姜丝;淀粉;酱油;料酒;白胡椒粉;花椒;
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。青椒洗净切块备用。
【 排骨|几道家常菜,色香味俱全,满足家人的胃,营养又健康!】2.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
3.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
红烧排骨
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材料:排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法:
1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6、加入适量热水,放入盐和葱结。
7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可。
豆豉酱蒸鸡腿
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食材:鸡腿,洋葱,葱,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,花椒粉,糖,盐
做法:
1.先鸡腿洗净后切一刀方便入味,洋葱切丝、葱姜蒜切碎备用;
2.将洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐拌匀;
3.最后装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜;起蒸锅,放入蒸锅中,等水开后,中火蒸约20分钟左右即可。
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