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导语：中国6种公认“最臭”的美食！螺蛳粉仅排第3 ， 第1名应该毫无争议
中国上下五千年的传统历史 ， 也有着五千年的饮食文化 ， 不管是天上飞的还是地下跑的 ， 亦或是海里游的 ， 大部分都能端上中国人的餐桌！随着生活条件越来越好 ， 人们的口味也在发生着改变 ， 就像那些“臭”的食物 ， 喜欢它的人魂牵梦绕 ， 恨它的人厌恶至极！
其实 ， 香和臭是一个对立面 ， 一旦达到某一个微妙的临界点 ， 再坚硬的次元壁也会被刺穿 ， 本是其臭的食物 ， 也会变得香气四溢 ， 令人欲罢不能！今天咱们就聊一下中国6种公认“最臭”的美食！螺蛳粉仅排第3 ， 它第1名应该毫无争议！只要它出现 ， 螺蛳粉 ， 臭豆腐都甘拜下风！
6：湖南长沙—臭豆腐！不知道你发现了没有 ， 只要是有夜市的地方 ， 只要是有吃的地方 ， 就必定会长沙臭豆腐！模样看起来不咋地 ， 味道却一流 ， 隔着好几条街都能闻到臭味！刚出锅的臭豆腐外焦里嫩 ， 咸 ， 辣 ， 臭 ， 鲜混合一起 ， 味道不可言语只能意会！其实 ， 长沙臭豆腐 ， 决定其臭味的就是卤水！据研究表明 ， 臭豆腐中至少有49种可挥发性化合物！
5：安徽—毛豆腐！是一种通过人工发酵 ， 使豆腐表面上长出一层白色的茸毛 ， 这是由于豆腐经过发酵后使其体内的蛋白质转化为氨基酸 ， 再经过烹制后出现另一种鲜美的味道！据说毛豆腐跟朱元璋有关！
还有一种是臭鳜鱼！徽菜向来低调 ， 但臭鳜鱼却嚣张至极！臭鳜鱼的做法也比较简单 ， 鳜鱼经过腌制后再经过短暂的发酵 ， 鱼肉体内的微生物发生了改变 ， 才有了鳜鱼的全新口味！
4：浙江宁波—臭菜！在所有省份中 ， 浙江算是“集臭”最多的一个了 ， 臭菜心 ， 臭冬瓜 ， 臭苋菜梗！这几种菜的做法也比较简单 ， 蒸熟后加盐腌几个月就行了！别看做法简单 ， 它要是臭起来都没有臭豆腐什么事！这种味道也许只有当地人能吃得了 ， 外地人只要吃一次就能记一辈子！
【鳗鱼|中国6种公认“最臭”的美食！螺蛳粉仅排第3，第1名应该毫无争议】3：广西柳州—螺蛳粉！提到“臭”螺蛳粉必须要上榜 ， 尤其是最近几年 ， 螺蛳粉可是网红界的“炸子鸡”！其实螺蛳粉里面的“臭” ， 主要来自酸笋！优质的酸笋 ， 含有较高的柠檬醛 ， 戊醛 ， 所以才会出现淡淡的腐臭味！再配上特制的汤底 ， 只需简单一煮 ， 味道就相当哇塞了！
2：四川—鱼腥草！到了四川 ， 除了要品尝当地正宗的川菜 ， 呃 ， 鱼腥草也是要非吃不可的！这种味道怎么形容呢？就像一条鱼死了好久 ， 被各种动物啃食之后发生了腐烂 ， 嗯 ， 应该就是这个味儿！
1：老北京—豆汁！那时候第一次去北京 ， 有一种初生牛犊不怕虎的状态 ， 要了一碗本想一口焖 ， 没想到只尝了一小口 ， 就把昨天晚上的饭都吐出来了 。 这味道永生难忘 ， 真的！这种味道怎么形容呢？有点像泔水味 ， 酸中带臭 ， 喝一口还拉丝 ， 这味道简直了！
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