中新网12月27日电 《风味人间3·大海小鲜》开播以来 ， 备受好评 ， 而美食背后充满温暖的故事也引发热议 。
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剧组
第二集《弄潮·浪头击水》着重刻画了渔民与海浪之间的惊险博弈 。 节目组走访探寻多地 ， 将海鲜美食背后的传统捕捞手法一一收录 。
李勇总导演介绍说：“我们花了非常大的力气去寻找传统的、即将消失的捕捞手段 ， 徒手攀岩的采集、海南古朴的手拖大网 ， 这些都是古老传统而且依然在生活中存在的劳作方式 ， 给了我们很多惊喜 。 ”
浙江舟山群岛 ， 一群年过半百的渔民 ， 在风浪和绝壁之间摘取佛手 。 没有安全装备的他们 ， 手套和胶鞋是唯一的保护 。
节目组为了更好的呈现下海捕获的影像 ， 常常要跟随渔民们一起 ， 感受海浪的翻滚汹涌 。
据第二集导演郭安透露摄制过程：“从渔家借来几根麻绳 ， 并用夹角型的方式把摄影师牢牢拴住 ， 再由其他四个工作人员合力拽住 ， 用四个人的力量来控制绳子……一般像这种复杂的水下拍摄 ， 会反反复复的尝试几个小时之久 。 ”
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剧照
有人在的地方 ， 就有江湖 。 特别是对于重庆这个浓烈口味大行其道的城市来说 ， 江湖气显得更为浓厚 。
急速冷冻的耗儿鱼 ， 经过烫煮依然润嫩 。 而牛油捎带的麻辣滋味 ， 将耗儿鱼紧紧簇拥 。 当地的火锅店老板老刘——从宜宾来到重庆扎根 ， 凭借着耗儿鱼与火锅的极佳搭配 ， 从4张餐桌打拼成火锅网红店 。 导演郭安也为之感叹：“海边的风浪是今天我要出海了 ， 我要去看看潮水了 ， 耗儿鱼所体现的是另外一种潮水 ， 另外一个让他内心当中不断勇于去站起来的潮水 。 ”
对于耗儿鱼的由来 ， 摄制组进行了大量的采访和考究 。 探访重庆本地 ， 许多年轻人都不知剥皮鱼为何物 ， 有的人以为它是重庆本地的一种养殖鱼类 ， 甚至不知道它其实是一种海鲜 。 郭安导演表示：“采访到年龄稍微长一点的街头观众 ， 才会很清楚耗儿鱼究竟是什么东西 。 在他们的记忆中 ， 大概在60、70年代 ， 几毛钱一斤、冻成冰坨坨的耗儿鱼 ， 在市场随处可见 。 后来经过几十年反复出现在家庭餐桌上 ， 好像它就成为了来源于本地的食材 。 ”
INTO1成员刘彰在看完第二集 ， 则感叹：“之前吃海鲜的时候 ， 以为就是从养殖的地方捞上来 ， 没想到需要复杂的程序才能完成 ， 甚至还有危险的存在 。 ”
【故事|揭秘《风味人间3》背后故事：摄影师下海拍摄】总导演陈晓卿表示：“美食 ， 不应该是小众的 ， 它应该藏在大多数人的一日三餐里 。 ”这一季的海鲜故事 ， 不仅关注美食更对美食背后的人倾注了大量时间和情感 。 观众在看这些美食与背后故事的同时 ， 亦是在丰富自己的人生 。
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