蛋糕片|焦糖杏仁咸奶油蛋糕卷

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By 石头Kido_Kido
用料

做法步骤

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1、首先把烤箱预热到160度，把杏仁片放在烤盘里，放在烤箱中层烤制15分钟，颜色发黄酥脆即可，放凉备用。

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【蛋糕片|焦糖杏仁咸奶油蛋糕卷】2、现在来制作蛋糕片，在一个干净的碗中，放入纯牛奶和玉米油。

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3、搅拌2-4分钟，充分乳化，搅拌到表面看不到油花。

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4、低筋面粉过筛加入。

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5、Z字形搅拌均匀。

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6、加入蛋黄。

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7、搅拌均匀备用。

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8、现在预热烤箱上下火160度，30分钟，然后打发蛋清，在一个无油无水的碗中放入蛋清，加入少许柠檬汁或者白醋或者塔塔粉，一小撮盐，打蛋器中速打发，细砂糖分两次加入。

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9、打发到图片状态，湿性发泡就可以了。

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10、取三分一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，避免消泡。

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11、翻拌到看不见明显的蛋白霜。

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12、把刚才翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的三分之二蛋白霜。

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13、彻底翻拌均匀。

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14、倒入铺了油布的烤盘中，我没有铺，因为我的烤盘是不沾的，如果你不确定你的烤盘是否防粘，一定要铺上油布或者油纸，放入预热好的烤箱中层烤制25-30分钟，表面金黄上色即可，我的烤箱烤了28分钟。

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15、趁着烤蛋糕的时间我们来制作焦糖咸奶油，小锅里放入蛋黄焦糖炼乳还有10克淡奶油。(我用的现成的焦糖味炼乳，大家如果没有的话可以用90克的原味炼乳在小锅里小火加热搅拌到呈现焦糖色即可。）

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16、小火加热，加热到闻到明显的奶香就可以了。