潮汕|立秋后,多吃它,口感滑嫩比肉香,简单一蒸特鲜美,不懂吃真可惜!

潮汕|立秋后,多吃它,口感滑嫩比肉香,简单一蒸特鲜美,不懂吃真可惜!

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【潮汕|立秋后,多吃它,口感滑嫩比肉香,简单一蒸特鲜美,不懂吃真可惜!】导语:立秋后 , 多吃它 , 口感滑嫩比肉香 , 简单一蒸特鲜美 , 不懂吃真可惜!
“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 柴米油盐最是平凡 , 简简单单却能温暖疲惫的身体 , 一日三餐四季 , 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累 , 工作多忙 , 别忘记停下脚步 , 享受被食物治愈的瞬间~大家好 , 我是晓峰 。

昨天老爸又给我送了一兜子自己种的蔬菜 , 我看了一下 , 有黄瓜、茄子、豆角和大葱等 , 老爸说因为茄子和黄瓜马上就快下架了 , 所以长得弯弯扭扭的 , 让我别因为嫌弃而扔了 。 立秋后 , 黄瓜和茄子开始慢慢变老 , 口感也变得越来越差 , 没有鲜嫩的时候好吃了 。 可能很多朋友会和我一样吃惯了茄子和黄瓜 , 突然换季了都不知道吃什么蔬菜好了 , 其实 , 立秋后 , 我们可以多吃一些菌类 , 像香菇、金针菇等 。

香菇也叫香菌、冬菇等 , 是秋冬季很受人们欢迎的食材 , 它味道鲜美 , 很适合秋季食用 。

香菇一般我们都是炒着吃或炖着吃 , 今天我要分享它一个不一样的吃法 , 随手一蒸就上桌 , 简单又美味:

1.先准备适量的香菇 , 尽量挑选大小均匀的香菇 , 先用流动的清水冲洗一遍 , 然后放入盆中 , 加入没过香菇的清水 , 再加入一勺淀粉 , 搅拌搓洗片刻后将盆中的浑水倒掉 , 然后再加入适量的清水 , 接着加入一匙食盐 , 搅拌均匀后浸泡5分钟 , 最后再用流动的清水冲洗两遍 。

香菇的背面褶皱很容易藏匿虫卵和杂质 , 只简单地用清水冲洗很难洗干净 。 淀粉有很好的吸附性 , 可以将香菇表面和背面褶皱里的脏东西吸附下来 , 而食盐具有消毒杀菌的作用 , 这样清洗香菇吃着才放心 。
2.洗净的香菇用剪刀剪去把柄 , 然后把褶皱面朝上摆入盘中 , 接着在每个香菇盖里打上一个鹌鹑蛋 , 如果家里没有鹌鹑蛋 , 也可以取两个鸡蛋完全打散后 , 往每个香菇中舀入一勺 , 只是会没有放鹌鹑蛋漂亮 。


然后起锅加水 , 将装有香菇的盘子放入蒸锅中开始蒸 , 大火将水烧开后再继续蒸8分钟左右就差不多了 , 具体时间根据自己选择的香菇大小和用锅的不同适当调节 。

3.接着我们再取一个小碗 , 分别加入一匙食盐、一匙白糖、一大勺番茄酱和一大勺生抽搅拌均匀后再加入半碗清水 , 再次搅拌均匀即可 。

4.香菇蒸好后 , 从锅中取出 , 撒上适量的胡椒粉 , 然后放一边备用 。
接着将锅刷净后加入适量的食用油 , 油温5成热时放入剁细的蒜末翻炒 , 炒香后再倒入我们调好的料汁 , 然后边熬边搅拌 , 烧开后再加入适量的水淀粉继续熬制 , 熬至汤汁粘稠后关火 , 将熬好的汤汁直接浇到蒸好的香菇上 , 再撒上一把小葱花点缀提鲜 , 美味即成 , 太香了!

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