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一说起美味佳肴 , 肯定很多人都会下意识的想到大鱼大肉 , 而对于蔬菜则是有些嗤之以鼻 。 的确 , 素菜如果做的不好吃 , 很容易就会让人觉得寡淡无味 , 而且很多蔬菜本身的植物风味也不是所有人都可以接受的 。 但是由于蔬菜中含有很多肉类中没有的营养 , 所以吃一定量的蔬菜也是我们每天必须做的事情 , 那么有没有一种烹饪办法 , 既可以让我们在家就能快速烹饪 , 而且还可以让蔬菜变得更加美味呢?答案是肯定的 , 现在就让我来给大家介绍一下“让蔬菜变的秘诀”——烤蔬菜吧 。
虽说烹饪烤蔬菜并不是一件难事 , 但是如果想要将蔬菜烤的恰到好处 , 并且在体现其浓郁风味的同时还能保持蔬菜软嫩的口感 , 那就需要一些技巧了 。 首先从烹饪前的准备工作说起 , 一般来说 , 为了能够让蔬菜在烤制过程中受热均匀 , 在切蔬菜的时候 , 我们最好将其切成大小相近的蔬菜片 , 这样基本上就可以保证所有蔬菜片同时烤熟 。 而且我们还要注意蔬菜片的厚度 , 通常厚度最好不要超过1厘米 , 因为如果过厚的话 , 蔬菜片就很容易出现表面烤糊 , 但中间还没熟的情况 。
在切好蔬菜之后 , 想必大家通常会直接将其放入烤箱中烤制 , 而不进行事前的腌制 。 虽然直接烘烤蔬菜也是可以的 , 不过这样烤出来的蔬菜一般都会非常硬 。 如果你想要吃 , 口感软糯的烤蔬菜的话 , 那么就一定要在烤制前先用橄榄油来腌制、涂抹蔬菜 , 然后再加入少许的食盐和香料调味 , 等做好这一步之后 , 我们就可以将蔬菜转移到烤盘中了 。 在烤制的过程中 , 充分的热空气可以让蔬菜变得更加美味 , 所以我们要尽可能低将蔬菜铺成单层 , 防止蔬菜的堆叠 , 因此如果有条件的话 , 我们最好可以选择比较大的烤盘 。
【蔬菜|在家就可以自制的烤蔬菜,让蔬菜的吃法更丰富】
蔬菜在烤制的过程中 , 通常会从接触烤盘的一面开始成熟 , 所以如果我们切的蔬菜片比较厚 , 定时反动蔬菜也是很有必要的 。 如果我们想要我们的蔬菜更快低变软 , 那么也可以先用锡纸将蔬菜盖住烤制 , 然后在最后五分钟的时候去掉锡纸就可以了 。 对于烤好的蔬菜来说 , 基本上我们不需要进行太多的调味 , 如果喜欢原味的话 , 那么可以只添加一些食盐 , 但如果我们想要让蔬菜的风味更加丰富的话 , 那么使用薄荷、欧芹、百里香或少许迷迭香来调味 , 都会是不错的选择 。
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