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葱香特别浓郁的葱油鸡 , 吃起来劲道有滋味 , 值得一试哦
吃多了其他肉类 , 偶尔也要弄一只鸡来吃吃 , 现在外面卖的大多数都是三黄鸡 , 有大有小但味道上整体还算不错 。 小鸡除了炖 , 或者炒 , 凉拌的你要是做好了也是味道也是很可以的 , 今天推荐的就是用自己调的葱油拌的葱油鸡 , 好吃还下饭 。
因为是凉拌的鸡肉 , 所以想要让它味道更出色一点除了调好的葱油 , 另外的就是腌制了 , 时长会很长 , 起码得六个小时 , 建议大家晚上腌制 , 这样早上起来就可以做了 。 腌制也主要是让鸡皮更有味道 , 吃着会不腻 。
大葱是特别开胃的食物 , 吃饭没胃口 , 有了葱的加入就突然吃得下去了 。 大家肯定也有过这个经历 , 吃大葱有时候都会出汗 , 这也正是大葱的功效 , 通过让人发汗 , 而起到排毒的作用 , 加快我们身体里血管的流动 , 代谢也更加正常 。
【菜品】口水鸡
【烹饪材料】三黄鸡一只、盐、白胡椒粉(腌制三黄鸡)适量、香葱4根、蒜3瓣、姜片适量、食用油、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖适量
【烹饪步骤】
步骤1:外面买的现成的弄好的三黄鸡 , 但是还是需要清洗一下的 , 把内脏都给它掏出来 , 只要鸡肉 。 三黄鸡洗干净了 , 把水分晾干 , 也可以借助厨房纸给它擦干 。
步骤2:鸡肉弄干水分之后 , 先给它腌个味 , 先用盐还有白胡椒粉给它的表皮按摩一下 , 均匀一点 。 然后放在冰箱里 , 冷藏起码六个小时 , 主要是让鸡皮味道更好一点 。
步骤3:接着腌完就可以蒸了 , 生姜片鸡肚子里面塞一点 , 再给表皮也抹点姜汁 , 或者拿生姜蹭蹭 。 锅里水要放够 , 然后蒸差不多一个小时 , 根据咱买的鸡的大小调节时间 。 蒸得差不多了 , 筷子插一下 , 没有血水就可以拿出来了 。
步骤4:然后把香葱切成段段 , 起码得四五根葱 , 葱白是葱白 , 葱叶是葱叶 , 分成两部分 。 准备蒜瓣 , 生姜片 , 都切成小碎末 。
步骤5:蒸鸡的时候肯定会有部分鸡汤蒸出来 , 那部分汤留着有用 , 过滤一下放到一边 。
步骤6:鸡汤留着等会炒葱油用 , 盖个保鲜膜放冰箱里面 。 冷藏的鸡汤 , 变成果冻状 , 熬汤啥的来一勺挺好 。
步骤7:接下来就准备炒葱油 , 锅里不用放太多食用油 , 热了之后把葱白先放进去 , 炒 , 中火奥 , 变成焦黄了 , 料酒少来一点 , 然后一大勺生抽搭配三勺鸡汤放里面 。 葱末姜末这时候放进去 , 炒出来香味 , 葱叶扔进去 , 蒸鱼豉油外加一勺糖 , 炒匀乎就完事 , 不要加盐 , 蒸鱼豉油已经很咸了 。
步骤8:三黄鸡没那么烫了 , 就切成块 , 把葱油浇上去 。 鸡屁股先切掉 , 然后鸡头鸡翅膀 , 然后是身子 , 这样去切 。
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