不过近些年小嘴鱼已经越来越少见 ， 尤其过斤的大个小嘴鱼 ， 不过这鱼的美味吃过的人肯定都忘不了 ， 它也是沿海居民口中的“一鲆” 。
新鲜的小嘴鱼可以用来红烧或家常焖 ， 也可以清蒸或片鱼片后烹制 ， 小一点的小嘴鱼炸着吃特别香 。
4、银鲳鱼
银鲳鱼也是沿海地区常见的海鱼品种 ， 渔民衡量银鲳鱼时有个标准 ， 就是“三两为鲳 ， 半斤为镜” ， 这银鲳鱼也就是“一鲆二镜”中的镜鱼 ， 不过要达到半斤以上的 。
银鲳鱼的鱼肉呈块状 ， 鱼身上只有一根主刺 ， 没有细刺 ， 鱼肉入口无腥味 ， 吃起来细腻鲜香 ， 银鲳鱼要比养殖的金鲳鱼美味很多 。
银鲳鱼比较美味的做法就是清蒸 ， 这能品尝出银鲳鱼原始的鲜甜味道 ， 不过鲁菜中的经典菜【干烧鲳鱼】 ， 采用把鲳鱼过油后再回锅搭配干辣椒和糖醋焖制的方法 ， 吃起来小甜酸 ， 微辣 ， 也是非常美味的一种做法 。
5、剥皮鱼
剥皮鱼也叫“皮匠鱼”或“剥皮狼” ， 它的学名叫作“绿鳍马面鲀” ， 这种鱼在上世纪七八十年代时非常常见 ， 当时也就毛八分钱一斤 ， 都是论车拉着卖 。
不过近些年剥皮鱼已经越来越少见 ， 因此它的价格也开始变得水涨船高 ， 不过即便如此 ， 剥皮鱼现在也是供不应求 。
剥皮鱼的鱼肉都是一丝一丝的 ， 没有细刺 ， 鱼肉吃起来有股蟹肉鲜甜味道 ， 尤其是新鲜的剥皮鱼 ， 它的鱼肝特别鲜香 ， 吃起来并不逊色于鹅肝 。
剥皮鱼可以迎来清蒸或红烧 ， 还有重庆火锅中的耗儿鱼 ， 也是用的小剥皮鱼 ， 不过剥皮鱼最美味的做法还是做成烤鱼片 ， 以前大连地区出的烤鱼片都是用剥皮鱼为主料制作的 。
以上的这5种海鱼 ， 都是沿海地区榜上有名的海鱼品种 ， 不知道你都吃过几种？欢迎留言评论！
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