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老话说得好 ， 一方水土养一方人 ， 咱们华夏大地 ， 地大物博 ， 美食文化更是源远流长的 ， 每个地方都有自己独特的饮食文化 ， 比如按照地理位置划分 ， 北方人喜欢吃面 ， 而南方人则更偏向于米饭 。 即便是离乡背井多年 ， 还是改变不了刻在骨子里的饮食习惯！接到在外地上学的老家表妹的电话 ， 说是想到我们家里玩几天 ， 给表妹接风洗尘的时候准备下馆子 ， 谁知道这小丫头居然不愿意 ， 点名只要这道老家菜 ， 虽说不是山珍海味 ， 但是却充满了家的味道！
这道老家菜其实也不是什么稀罕菜 ， 其实就是一锅大烩菜 ， 听表妹讲 ， 在学校的时候整天除了米饭就是面条 ， 想要吃一口老家的大烩菜是在是太难了！所以 ， 表妹拒绝了下馆子 ， 只要一碗老家的大烩菜！
说起大烩菜 ， 河南的朋友肯定都不陌生 ， 每逢过节或者家里办事总是少不了要熬上一锅大烩菜 ， 因此大烩菜在河南地区也被称为“熬菜”！大烩菜的食材没有特定的要求 ， 自己喜欢吃什么就放什么 ， 最后主食配菜一锅烩出来 ， 那味道甭提多香了！
做大烩菜的食材 ， 根据表妹的爱好 ， 我准备了豆腐、火锅丸子、面筋、香菇、小白菜、胡萝卜 ， 还有粉条 ， 毫不夸张讲 ， 粉条可是河南大烩菜的灵魂 ， 什么食材都可以不放 ， 但是绝对不能少了红薯粉条 。
起锅烧油 ， 油温5成热下入葱段、姜片爆出香味儿 ， 然后加入泡发的干香菇炒出香味儿 。
火锅丸子提前解冻 ， 下入锅中煸炒出香味 ， 然后加入一勺黄豆酱 ， 炒出酱香味儿 。 （不喜欢吃火锅丸子的 ， 也可以用三层五花肉代替）
【食材|老家表妹来我家做客，点名只要这道菜，配菜主食一锅烩，好吃极了】火锅丸子炒出香味之后 ， 下入切好的卤水豆腐片 ， 继续煸炒 。 （豆腐一定要选择卤水老豆腐 ， 这样炖出来的豆腐才香）
红薯粉条提前用冷水泡软 ， 下入锅中 ， 然后加入小白菜、胡萝卜片 ， 再没过食材的开水 ， 大火烧开 ， 加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油调味儿 ， 之后转成中小火继续炖10分钟 ， 咱们的家庭版大烩菜就做好了 ， 配菜主食一锅搞定 ， 再配上刚出锅的热馒头 ， 香极了！
老家表妹来我家做客 ， 点名只要这道菜 ， 配菜主食一锅烩 ， 好吃极了！朋友们 ， 你们平常招待客人都会选择做点啥呢？做点家常便饭还是直接下馆子？
- 关于大烩菜的做法就分享到这里了 ， 我是小刘 ， 一位上得厅堂下得厨房的90后吃货 ， 如果您对家庭美食感兴趣 ， 欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食 ， 也欢迎留言 ， 我将尽可能给大家分享！
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