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河南南阳 ， 很多人可能没听说过这个三线小城市 ， 但是只要去了南阳的人 ， 就会发现在当地的大街小巷里都是各种各样的卤味店 。
南阳人很爱吃卤味 ， 有的人一日三餐不炒菜 ， 全在卤味店里买菜回去吃 ， 学校门口一放学 ， 卤味摊门前挤满了学生 ， 可见南阳人对卤味美食的喜爱程度 。
卤味可谓是餐饮业最具利润的小吃 ， 成本低 ， 卖价高 ， 吸引了很多人进入这个行业淘金 ， 在南阳更是如此 。
想要在南阳满大街的卤味店里脱颖而出 ， 可谓是太难了 。
但是有位26岁的美女小玲却做到了 ， 小玲依靠自己高颜值的面容 ， 再加上不错的口味 ， 很快就在南阳走红了 ， 被顾客成为：“卤肉西施” ， 甚至有人驱车千里一睹芳容 ， 小玲的卤肉店走红后 ， 顾客吃啥全靠抢 ， 来晚就啥都没有了 。
小玲之前在上海工作 ， 后来父亲病重于是回到了南阳老家 ， 父亲以前是摆摊卖卤肉的 ， 如今身体不行只能躺在家里调养 ， 小玲回来后原本想在南阳找个工作 ， 但是薪资只有三四千 ， 跟上海相比少了一大半 。
有天小玲拿着手机看短视频 ， 发现一个美女在路边摆摊 ， 点赞量过十万 ， 于是小玲灵机一动 ， 便想到了“继承父业” ， 让父亲教她做卤肉 ， 然后她去街边卖卤肉 。
看到小玲愿意学卤肉 ， 父亲很欣慰 ， 手把手教小玲如何制作卤味 ， 小玲也改变了以前父亲摆摊走街串巷的形式 ， 在菜市场门口租了一个店面专门卖卤肉 。
卤味要好吃 ， 最重要的便是卤汁要好 ， 父亲的卤汁配方是爷爷传下来的 ， 味道很不错 ， 小玲租好店面后并未进行店面装修 ， 只是简单的打扫了一下 ， 便开始营业了 。
由于小玲颜值高 ， 卤肉味道好 ， 价格比较实惠 ， 每天吸引了很多顾客前来购买 ， 为了能够让自己的这家小店能够火爆起来 。
小玲开始一边卖卤肉 ， 一边拍摄短视频 ， 美女卖卤肉的噱头还是很吸引人的 ， 小玲的短视频受到了很多人的点赞 ， 粉丝也越来越多 。
前来门店买卤味的顾客也越来越多 ， 口味正宗 ， 价格实惠 ， 美女老板颜值高 ， 很快小玲这家卤肉店就在南阳“有口皆碑”了 。
卖卤肉其实很辛苦 ， 每天要卖300多斤的卤肉 ， 光是切肉的动作不下10000次 ， 还好小玲身体素质很不错 ， 手起刀落 ， 非常的麻利 。
在这个菜市场门口有5家卤肉店 ， 而如今就属小玲这家卤肉店生意最火爆 ， 每到早上出摊时 ， 小玲这家店门口都挤满了顾客 。
甚至很多不买卤肉的人 ， 也站在店门口 ， 拿着手机对着小玲拍照 ， 小玲往往都是微笑面对 ， 很乐意别人给自己拍照 ， 因为顾客拍照后都会分享给亲戚朋友 ， 对小玲的卤肉店进行了二次曝光 。
卤猪头肉 ， 卤猪蹄 ， 卤猪耳朵是小玲门店三大特色卤味 ， 特别是卤猪耳朵 ， 很多顾客品尝后都念念不忘 。
卤猪耳朵其实还是比较复杂的 ， 首先要将猪耳朵清洗干净 ， 猪耳朵根部位是最难清洗的 ， 要用钢丝球使劲地清洗 。
将猪耳朵清洗之后放入冷水中进行焯水 ， 水开后煮2分钟关火 ， 然后捞出放入冰水中进行冷却 ， 这样做的目的是让猪耳朵拥有更脆的口感 。
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