香卤牛肉|#我心中的冬日限定#香卤牛肉

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这份卤牛肉，真真的磨到了我的性子，中途都有几次想要放弃，太费时间了，都想哭...好在忍一忍，总算做出了成品！
By 小鱼哥的私房
用料

牛腱子 5斤
腌肉盐 60g
卤肉料包:桂皮 3段
草果 3个
香叶 5片
草肉蔻 3个
丁香 1个
八角 4个
白芷 4个
花椒一把
茴香一把
陈皮适量
干辣椒适量
高汤调料:葱 2、3段
姜 3、4片
冰糖适量
生抽 120g
老抽 50g
料酒 100g
卤肉调料:盐适量
鸡精适量
香油 50g
蘸料: 青椒适量
生抽适量
香醋适量
红油适量
芝麻适量
小米辣适量
高汤(大骨或牛骨) 适量

做法步骤

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1、五斤牛腱子肉不水洗，一斤牛肉配12g盐，正反面按摩一会，

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2、重物将牛肉压实，腌制3天，

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3、在这期间，先熬好一锅高汤备用，

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4、腌制的牛肉每12小时要翻一次面，腌好了倒出血水，

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5、将表面的血水冲干净，

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6、准备卤肉料包:桂皮、草果、香叶、丁香、草肉蔻、花椒、茴香、八角、白芷、陈皮、干辣椒，

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7、高汤中放入葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒，大火煮开，关火闷着，

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8、牛肉冷水下锅，捞出浮沫，在煮10分钟，

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9、捞出用水冲洗干净，

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10、再次将卤汁煮开，放入牛肉，大火煮开，

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11、加香油、盐、鸡精，小火闷煮90～120分钟，

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12、关火在闷3小时更入味！

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13、晾凉切片装盘！

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14、这辈子都不想再做第二次，真是麻烦死了！
小贴士口味重的可以调个蘸料:青椒、小米辣、生抽、香醋、红油、芝麻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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