青菜头|肉末炒酸菜

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今天用的原料是无盐酸菜，制作很简单，想吃的时候提前一天准备就可以，按自己喜欢的口味搭配来炒，很下饭的一道菜。原料用上海青或者四川本地的瓢儿白都可以。
By 每文的美食日记
用料

做法步骤

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1、青菜淘洗干净。

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2、水烧开后，先把青菜头烫30秒。

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3、再整个放入水中烫30秒。

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4、时间不要超过，不然煮软了会影响口感。

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5、准备一个大一点的无油容器，把烫好的青菜捞出来码好。

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6、煮青菜的水不要倒掉，放凉后再倒入容器中。

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7、加入50毫升的白醋，用一个盘子压好。

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8、表面盖上保鲜膜，常温放置一晚。

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9、第二天要做的时候取出来就好了。

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10、切碎，挤干多余的水份。

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11、准备姜蒜末、小米椒、青椒切碎。

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12、锅中倒入适量菜籽油，适量猪油，下肉末炒香。

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13、加入蚝油、姜蒜末、辣椒炒香。

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14、最后加入酸菜、盐、味精、生抽，炒匀即可起锅。

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15、很下饭哟！

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16、赶紧试试吧！
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