立冬|立冬后，推荐4道硬核菜“补嘴空”，好吃又滋补，入冬后吃太爽了狗肉|羊肉|羊蝎子

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本期导读：立冬后，推荐4道硬核菜“补嘴空” ，好吃又滋补，入冬后吃太爽了
“秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。一点禅灯半轮月，今宵寒比昨宵多。 ”这首诗形象地告诉我们立冬到了，注意保暖防寒。
立冬是秋冬交替的节气，代表着冬天的正式开始，立冬过后太阳日照时间持续缩短，雪花也会不期而至。这一天，不仅是冬季的第一个季节开始，还是古人在传统习俗里一个重要的节日来庆祝。既然庆祝就离不开食物，不同的地区都有着各自不同的“迎冬”习俗，也会衍生出很多传统美食来。
老话说“立冬补冬，补嘴空” 。忙碌了一年的人们，不仅会在冬季里休养生息，还会选择一些热量高，营养全面的食材进行滋补，增强体质，以抵御寒冷的到来。
立冬到来后，很多人会挑选温补的食物，今天辉哥推荐4道硬核菜“补嘴空” ，好吃又有营养，入冬后吃太舒服了，喜欢的朋友可以试一试。
羊肉羊肉是温补的首选食材，对脾胃好，人体就会很温暖，所以羊肉既能御风寒，又可补身体，越是寒冷的地区越是对羊肉情有独钟。羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉和牛肉高。同时，羊肉中的钙、铁、维生素C含量也更多。
吃法有葱爆羊肉、羊肉炖萝卜、孜然羊肉等，我最喜欢的是老北京的涮羊肉和羊蝎子火锅，这两种羊肉的吃法，最能体现羊肉的鲜美，汤鲜味美，羊肉的鲜嫩加上麻酱的浓香，最是暖人心。推荐吃法，炖羊蝎子。
炖羊蝎子
食材：羊蝎子1根约4斤、大葱1根、姜1块、白萝卜1根
调料：盐4克、味精2克、鸡精4克、胡椒粉1克、郫县豆瓣酱50克、花椒10克、山奈1克、小茴香1克、白芷2片、丁香5粒、白扣5颗、白酒10克、黄酒15克、白糖25克、酱油10克、老抽2克、小枣10颗、枸杞20粒
做法：
1、羊蝎子剁成均匀的大块，放入清水里浸泡2个小时左右，然后控干水分。大葱切成段，姜切成片。白萝卜去皮洗净切成滚刀块。
2、炒锅上火加入清水，倒入少许黄酒，放入羊蝎子焯水，开锅后撇去浮沫，煮2分钟后捞出洗净血沫。把山奈、小茴香、白芷、丁香和白扣用纱布包起来冲洗一下。
3、炒锅上火放入少许色拉油，放入白糖炒制鸡血红色加入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱和花椒炒出香味和红油，放入羊蝎子翻炒上色，烹入白酒去腥，加入酱油炒香。
4、加入适量清水抹过羊蝎子，放入香料包。加入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。放入少许老抽调整一下颜色。
5、大火烧开后，转入小火炖45分钟，放入白萝卜块、大枣和枸杞子，炖15分钟左右，关火浸泡20分钟左右即可。
狗肉狗肉虽然在有些地方属于有争议的食物，但是并不排除狗肉的滋补作用，而且属于红肉类食物，具有一定的热性，寒冷地区一般把它视为热补的食材。狗肉的脂肪含量少，营养价值却很高，含有丰富的蛋白质，含有丰富的铁、锌元素。
狗肉的吃法有凉拌狗肉、尖椒炒狗肉、还有一种就是延吉地区的狗肉炖豆腐，这道菜带有明显的少数民族的特征，现在已被东北地区所普及。天冷的时候来上一锅狗肉炖豆腐，妙不可言。

立冬|立冬后，推荐4道硬核菜“补嘴空”，好吃又滋补，入冬后吃太爽了

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