立冬|立冬吃饺子，教你5种饺子馅调法，鲜美营养又多汁，好吃驱冬寒
文章图片
文章图片
导语：立冬吃饺子 ， 教你5种饺子馅调法 ， 鲜美营养又多汁 ， 好吃驱冬寒！
立冬将至 ， 秋尽冬始 ， 万物潜藏 。 立冬以后 ， 冬季也就正式开始了！在北方的很多地方 ， 人们都有“入冬日补冬”的食俗 。 俗语说：“立冬不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管！”在我国 ， 自古以来就有立冬吃饺子的习俗 。 常吃饺子的朋友都知道 ， 饺子馅的做法非常多样 。 那么 ， 立冬这天 ， 吃什么馅的饺子最香呢？下面 ， 厨娘就与大家分享5种饺子馅的做法！
第一种：猪肉白菜馅 。
准备食材：五花肉、白菜、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、食用油 。
具体做法：1.五花肉绞成肉馅 ， 装入盆中 ， 打入两个鸡蛋 ， 顺时针搅拌均匀 ， 加入适量的葱末和姜末 ， 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。 2.白菜叶洗净 ， 切成碎末 ， 装入盆中 ， 加入适量的食用油 ， 搅拌均匀 ， 锁住白菜内的水分 ， 将白菜装入盛有肉馅的盆内 ， 加入适量的盐、鸡精和香油 ， 搅拌均匀即可 。
第二种：鲅鱼韭菜馅 。
准备食材：鲅鱼、五花肉、姜、韭菜、花椒、盐、食用油 。
具体做法：1.鲅鱼去鱼鳃和鱼内脏后 ， 清洗干净 ， 用刀将两面的鱼肉都切下来 ， 先用勺子将鱼肉刮下来 ， 再用刀背将鱼肉剁成肉泥 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐和姜末 ， 加入适量的花椒水 ， 边加水边顺时针搅拌 ， 搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收 。 2.五花肉绞成肉馅 ， 装入盛有鱼肉的盆内 ， 朝一个方向搅拌均匀后 ， 加入适量的韭菜段 ， 加入适量的食用油和盐 ， 再次搅拌均匀即可 。
第三种：羊肉大葱馅 。
准备食材：羊肉、大葱、花椒、盐、生抽、老抽、花椒、白胡椒粉、食用油 。
具体做法：1.取2颗大葱 ， 清洗干净后 ， 沥干水分 ， 将葱白和葱叶分开 ， 将葱白切成末 ， 锅内加入适量的食用油 ， 将葱叶放入锅中炸香 ， 将葱叶捞出 ， 葱油放凉 。 2.包羊肉饺子首选羊里脊肉和羊腿肉 ， 清洗干净后 ， 用绞肉机绞成肉泥 ， 再放到案板上剁一下 ， 这样羊肉容易抱团 。 3.将羊肉装入盆中 ， 分少量多次加入适量的花椒水 ， 戴上一次性手套 ， 顺时针搅拌均匀 ， 搅拌至花椒水完全被吸收 。 4.加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉 ， 搅拌均匀后 ， 加入切好的葱末 ， 倒入放凉的葱油 ， 再次搅拌均匀即可 。
第四种：牛肉芹菜馅 。
准备食材：牛肉、芹菜、洋葱、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：1.取一块牛肉 ， 放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡30分钟后 ， 清洗干净 ， 切成大块 ， 用绞肉机绞成肉泥 ， 装入盆中 ， 加入适量的花椒水 ， 顺时针搅拌至花椒水完全被牛肉吸收 。 2.热锅加油烧热 ， 放入葱段、姜片、洋葱丝、桂皮、香叶、花椒炸香 ， 将所有食材捞出 ， 将葱油放凉 。 3.牛肉馅内加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油 ， 加入适量的葱姜末 ， 滴两滴香油 ， 朝一个方向搅拌至肉馅上劲 。 4.芹菜去叶 ， 清洗干净 ， 将芹菜茎焯水后 ， 切成小粒 ， 加入一半葱油 ， 搅拌均匀 ， 锁住芹菜内的水分 ， 然后和肉馅装入到一起 ， 加入适量的盐和另一半葱油 ， 再次搅拌均匀即可 。
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 高校|广西这所高校湖里捞出8000斤鱼，免费请师生吃！
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜