辣椒油|喷香诱人的几道家常菜,美味营养,越吃越香,简单易学上手快
喷香诱人的几道家常菜,美味营养,越吃越香,简单易学上手快!孜然肥牛
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食材:肥牛、孜然粉 、辣椒粉、洋葱 、青红椒做法:1、洋葱改刀切成丝,再切成丁备用,青、红椒把心去掉,切成粒备用。2、孜然粉四勺和适量的辣椒粉,混合在一起备用,辣度根据自己的口味灵活掌握,不吃辣的朋友辣椒粉可以不加。3、锅开火,加入适量的清水,水开下入肥牛焯水,加入适量的料酒去除肥牛的异味,水开后倒出肥牛控水,用清水冲去肥牛上面的浮沫。(肥牛一定要控净水分,不然做出来的肥牛水分太大不香)。4、锅开火烧热,加入适量的色拉油,滑一下锅,锅内留少许的底油,下入洋葱粒、青红椒粒炒香,然后下入控净水的肥牛上火翻炒,这一步一定要把肥牛水份炒干炒香。5、炒香之后加入适量的盐、鸡粉和混合好的孜然粉、辣椒粉,再加入适量的辣椒油,上火快速的翻炒均匀即可出锅,辣椒油在这里起到的作用是,增加成菜的色泽和增香的。五花肉炖干豆角
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食材:五花肉、干豆角(一般菜店都有卖)调料:大葱姜、白芷,桂皮,良姜、香叶,八角、小茴香,花椒1、干豆角提前用清水浸泡2个小时,五花肉改刀,切成2里面宽的方块备用。2、锅内倒入清水,大火加热,然后下入五花肉焯水,再加入料酒去除异味,水开后把五花肉捞出来,然后用清水冲洗干净备用。3、锅洗净烧热,然后锅底加一点底油,下入五花肉一直煸炒,把五花肉炒出油,锅内油多的时候会爆炸溅油,这个时候可以倒出控油,然后再煸炒,直到把五花肉煸炒表皮焦黄,这一步主要是去除五花肉多余的油脂,这样吃着不油腻,煸炒焦黄微红的时候倒出五花肉控油备用。4、锅内加底油,下入小料炒香,小火翻炒出香味,然后加入清水,水可以一次多加一点,因为红烧肉熟烂需要很长的时间,大概60分钟左右,把五花肉下入锅内。5、下面开始调味,首先加入冰糖,不喜欢甜味的可以适当的减少用量,然后再加一勺料酒,再加一勺生抽,加入盐调底味,少许胡椒粉去除异味,水开后加入酱油调一下底色,第一次不要加的太多,防止越收汁红烧肉颜色越黑,然后盖上盖子调小火炖制五花肉。6、下面把泡好的干豆角换水清洗,然后再改刀成段,因为干豆角还没有泡透,不太好切 ,炖肉30分钟左右,把改好刀的干豆角加入锅内,继续炖制,随着时间的增加锅内的汤汁会越来越粘稠,这个时候我们再加入一点酱油调一下颜色,然后盖上盖子焖煮。7、小火炖制20分钟左右,这个时候干豆角已经变软入味,红烧肉也慢慢上色,如果喜欢颜色重一点的,还可以再加一点酱油调色,出锅前加味精提鲜即可。小贴士:1.五花肉的选择,要选用夹层多的五花肉。2.在配菜上面可以根据自己的喜好搭配,比如鹌鹑蛋,鸡蛋,竹笋,海带,豆腐,等吸油的食材。3.香料可以按照鹏厨推荐的这几种添加,味道非常香的。4.其次就是烧制时间,小依制作完成在1个小时左右,这样五花肉才能软糯入味,不油腻,干豆角还可以缠在五花肉上面,这样成菜更有卖相,在饭店售价更高一点。清蒸鱼
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1、将鱼刮鳞、去内脏、洗净,鱼身划几刀,加料酒,白胡椒粉和少许盐,抓匀,加入生姜丝,腌制15分钟。2、蒸锅中水烧开后,盘底铺一层姜丝,把鱼放在姜丝上,入锅中蒸6分钟,然后关火取出,倒掉蒸出的水分,再淋上蒸鱼豉油,蒸2分钟即可出锅。3、将蒸好的鱼取出,鱼身上撒葱丝,蒜末,剁椒,将油烧热后趁热浇在香葱蒜末和剁椒上即可。今天为大家分享的美食菜谱,朋友们都喜欢吗?关注小依爱生活,有什么想说的或者喜欢吃的美食都可以在评论区留言哦,小依每天坚持分享美食教程,你的支持就是小依创作的最大动力哦!感谢一路走来有你们温暖的陪伴!祝朋友们幸福快乐!
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