烧卖|一次吃10粒8粒没难度，饕客们为这种小吃建主页，超过9万人按赞！
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走在香港的街头巷尾 ， 能让行色匆匆的人们停下脚步的恐怕只有散发着诱人香气的熟食档了 。 毕竟边走边吃“扫街” ， 不论是西装挺挺的上班族 ， 还是刚放学的中小学生们 ， 停下来在街边撸串烧卖鱼旦都是闲事 。
而说起街头小食 ， 总不乏一批“烧卖派” 。 有人甚至在Facebook建立一个名为“烧卖关注组”的群组 。 传说 ， 这是一个专门在深夜“放毒”的组织哈~
此“烧卖关注组”自建立至今已有超过10万人关注 。 看似平平无奇的烧卖 ， 却吸引了上千粉丝关注 。 而且香港烧卖关注组早前就和某编辑室合作 ， 推出了一本堪称史上第一本“烧卖天书”——《图解香港烧卖Hong Kong Siumaipedia》 。 你就说 ， 烧卖它老人家面子大不大？
【烧卖|一次吃10粒8粒没难度，饕客们为这种小吃建主页，超过9万人按赞！】这体“烧卖天书”总共分为六大章节来解构香港烧卖 。 由原料到制作过程 ， 甚至连食谱都有 。 就连卖烧卖的“前世今生”也有著墨 。 作者深入理解这种小食的历史由来以及与香港特区本土文化的关系 。
说到港式烧卖 ， 大致可以分成两种 ， 一种是饮早茶常吃的点心猪肉烧卖 ， 另一种是街头小食的代表之一——鱼肉烧卖 。 当然 ， 除了这两种之外还有虾肉烧卖、猪肉烧卖和鸡肉烧卖 。 但是我觉得鱼肉烧卖最有香港特色 。
不同于广东点心文化的“猪肉烧卖” ， 鱼肉烧卖是始于香港特区本土的廉价街头小吃 。 材料主要用鱼浆、面粉、肥猪肉、食用油等组成 。 再用云吞皮包裹蒸熟 。
鱼肉烧卖对于不少香港人来说更可以说是一种Comfort Food 。 也很合乎香港对街头美食“平靓正”的要求 。 是从小吃到大的小吃 ， 所以每当有新餐厅做出好吃的烧卖 ， 大家就很自然会互相通知 ， 有时就是这种熟悉的味道及生活经验一直将人与人的距离拉近 。
可能亦因为大家都对这一粒美味烧卖有特别的情怀在 ， 才让以专门发掘好吃烧卖为主题的“烧卖关注组”成为一个拥有超过9万人按赞的专页 。
热辣辣的烧卖蘸上秘制豉油和辣椒油 ， 有种无可抵抗的吸引力！一次吃10粒8粒很容易 。 混合了各种食材的鱼肉弹牙又好嚼 ， 有质感有鲜味 。 小吃店老板除了用心做好烧卖 ， 还会在蘸酱上花大心思 ， 特级ＸＯ酱、麻辣酱、沙嗲酱、劲辣油等等 。 让你一份烧卖里能吃出Ｎ种风味 。
在“烧卖关注组”里 ， 每一个烧卖死忠粉对如何吃到最正的烧卖非常有着“蜜汁执着” 。
“鱼肉烧卖跟点心猪肉烧卖绝对不同 ， 不用讨论哪种最正宗 ， 反正鱼肉烧卖迷就是死忠 。 ”、“对烧卖的评核范围应该还包括甜豉油和辣油等等才公道”……
有网友说甚至连一串烧卖应该有多少粒也做过研究：“一串7料是正确的数量 ， 因为吃到最后皮也不会变硬 。 多一粒太多 ， 少一粒不够 。 ”
鱼肉烧卖
很多人误以为鱼肉烧卖就是只用鱼肉和面粉制成 ， 热量应该不会很高 。 但其实 ， 绝大部分的鱼肉烧卖都会加入肥猪肉以增加味道 ， 同时也会加入芥花籽油、植物起酥油、麻油等几种油分 。 所以 ， 脂肪含量可一点都不低 。
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