这道菜|腊排骨一锅烩：浓郁腊香，配菜丰富，好吃又好看的美味菜品
腊排骨一锅烩：浓郁腊香，配菜丰富，好吃又好看的美味菜品
想吃简单方便还好做，又能够荤素搭配，营养均衡的菜品的话，可以学习一下今天这道腊排骨一锅烩，别看这道菜用到的食材非常丰富，但是制作起来还是比较简单的，浓郁腊香，配菜丰富，吃过都说好！
【 这道菜|腊排骨一锅烩：浓郁腊香，配菜丰富，好吃又好看的美味菜品】
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这道菜把腊排骨和扁豆、西芹、青蒜等蔬菜结合到一起，腊排骨当中的维生素A和钙的含量比较高，是非常不错的肉制品，扁豆当中的膳食纤维和维生素B等，能够起到益气和中、消暑化湿的作用，青蒜还有杀菌抑菌，预防血栓和癌症的功能哦，这道菜当中用到的黑木耳经常食用也能够起到补气养血、润肺润燥、舒筋活络的作用，胡萝卜的营养价值想必大家都很清楚，它能够缓解我们的肠胃不适，对于夜盲症也有一定的改善作用。
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这道腊排骨一锅烩，虽然用到的食材非常多种多样，但是却是一道非常适合居家制作的家常菜，需要注意的是，在制作之前要先将排骨焯熟再继续烹饪哦。
【菜品】：腊排骨一锅烩
【烹饪食材】：腊排骨600克，扁豆适量，辣椒少许，西芹适量，青蒜少许，洋葱少许，胡萝卜适量，土豆适量，黑木耳适量，小米辣少许，香菜少许，大蒜少许，生姜少许，食用油适量，食用盐少许，酱油适量
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜所需要用的腊排骨，把腊排骨倒进锅里，再加入足够量的清水，水烧开之后腊排骨焯五分钟左右。
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2、将焯好的腊排骨捞出来，沥干水分备用，扁豆、西芹、青蒜、胡萝卜等食材冲洗干净放在盘中备用。
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3、把扁豆切成三厘米长的段，胡萝卜和土豆切条，洋葱和西芹切成块，辣椒、青蒜、香菜剁成段备用。
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4、向锅中倒入适量的食用油，随后直接加入腊排骨、生姜和大蒜，开小火，翻炒出香味即可。
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5、之后把扁豆段倒进锅里，等到扁豆变色之后，向锅中倒点热水没过食材，盖上盖子炖二十分钟左右。
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6、时间到了之后打开盖子，将胡萝卜条和土豆条倒进锅里，并向锅中撒上适量的酱油和食用盐，盖上盖子再煮15分钟左右。
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7、时间到了之后，向锅里加入西芹、木耳、辣椒和洋葱，翻炒混合均匀，在出锅之前把香菜段和青菜段倒进锅里，搅拌一下出锅即可。
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【烹饪小贴士】：
1、虽然各地的腊排骨口味都是不太一样的，但一样的都是辣排骨的美味，大家可以选用有麻辣味的腊排骨，那样这道菜的味道会更好。
2、腊排骨在烹饪之前可以先用水焯一遍，这样可以去掉腊排骨再腌制和保存，以及运输当中不小心碰到的灰尘，不仅食材更加干净卫生，而且这样会使大排骨的肉质更加松散一些口感更好。
3、大家看完我的分享可以发现我用到的配菜是非常丰富的，所以大家也可以根据自己的喜好适当地更换一些配菜，但是需要注意的是，配菜下锅的顺序要按照配菜是否容易炒熟来安排，不容易熟的胡萝卜和土豆等食材要先下锅，容易熟的西芹、青蒜、辣椒等食材要后下锅。
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