茄子|肉块茄子包
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By 许浪浪～厨娘
用料
- 茄子 4个
- 肉块 250g
- 盐 少许
- 油 3勺
- 姜末 8g
- 生抽 1勺
- 黄豆酱 4勺
- 香油 1勺
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1、茄子去皮
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2、切片，在丝。在块(指甲大小)加适量盐 ，15分钟后下茄子汁。用手挤出来(不要挤太干)
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3、葱姜 剁碎
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4、五花肉切块 如图
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5、葱姜沫倒花肉上，加入1勺香油+生抽2勺+豆瓣酱1勺，腌制10分钟
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6、倒入茄子中。加入2勺黄豆酱+1勺香油+1勺生抽+适量油+适量盐调味(多油多酱好吃)
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7、面团发酵3小时候，排气揉搓，比饺剂子大2倍~3倍。赶皮要厚点。包馅
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8、包好的包子盖上布帘，防止皮干裂。醒发25-40分钟！
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9、冷水上锅。中火，开锅20分钟后关火！关火后不要立即打开锅盖。要闷10分钟左右在开盖！
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10、开吃，非常好吃。馅多肉香
小贴士1.要多油多酱，盐适量
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