经营者|外卖店使用菜肴包代替现做菜肴？律师：即便菜肴包无问题消费者应有知情权( 二 ) 封面新闻

采访人员以餐饮店老板的身份，找到了成都市海霸王西部食品物流园区一家菜肴包经销商。他们代理的菜肴包，一共有25种菜品，单价从4元到8元不等，涵盖粤川湘多种热销菜系。经销商介绍，一包菜肴包，普遍是180克左右，刚好就是一份外卖的菜量。

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“在餐饮行业，菜肴包早就不是秘密了，尤其外卖店，则更加普遍。”经销商直言，以一家普通个体小餐厅为例，如果餐厅自己备料，一天顶多接两百多单外卖，但如果使用菜肴包，就只需要准备米饭即可。那么这家餐厅销量便足足可以翻十倍，一天至少能卖出1000多份外卖。
“味道和现做出来菜肴差不多，大部分人都不会觉得有什么问题。”采访人员了解到，这种菜肴包经过加热后，味道丝毫不亚于新鲜的菜肴。但从营养角度，现做现吃最新鲜，二次加工营养成分易损失。另一方面，从安全角度，论安全等级，与小型外卖餐饮店相比，正规的中央厨房安全等级更高，但二次加工后也要考虑餐饮店的卫生等级，那就是餐饮店的事情了，与是否是二次加工的菜品本身无关。

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外卖商家：菜肴包可保证菜品口味标准化满足国标要求

为此，采访人员采访到了一位外卖商家。关于使用菜肴包，被访外卖店商家告诉采访人员，菜肴包可以更好的保证菜品口味的统一和标准化，并且统一在封闭的生产车间标准化制作，满足高标准的国家要求，会更安全和卫生。
“但也不是所有菜品都能统一生产，只是一部分已经形成标准化的菜品会用到菜肴包。一般情况下，还是现做的多一些。”外卖商家介绍，口感角度来说，现做的会更好吃，而从安全角度来说，虽然餐饮店也要符合卫生等级要求，但统一生产并配送的安全等级更高。因为，要满足长期的保存，所有菜肴包都要经过121℃ 的高温杀菌才可以配送给餐饮企业。
对于菜肴包，采访人员发现，有部分网友持不同态度，“菜肴包总比黑作坊干净得多”“菜肴包既然用微波炉加热就可以食用，干嘛浪费钱叫外卖呢？”“保质期范围内吃，应该没有问题”“无法忍受不新鲜，即便是干净统一的冷冻包，一年也有点久了。”
对于很多消费者来说，用手机点外卖越来越方便，而且从下单到收货，时间都会不太长。对于外卖店用低成本的菜肴包代替现做的菜肴。那么，外卖商家是否有义务告知消费者实情？消费者是否持有知情权呢？

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律师说法：非新鲜制作的蔬菜，应当如实告知消费者

采访人员联系到了四川明炬律师事务所段艳阳律师，“作为经营者，应当遵循诚实信用原则。商家如果使用非新鲜制作的蔬菜，应当如实告知消费者，而不应故意隐瞒制作工艺等关键信息，甚至以次充好。”段艳阳律师介绍，根据《消费者权益保护法》第八条，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的价格、产地、生产者、用途、性能、规格、等级、主要成份、生产日期、有效期限、检验合格证明、使用方法说明书、售后服务，或者服务的内容、规格、费用等有关情况。