鸡汤|在家炖鸡汤，调料别乱放，教您详细做法，汤汁鲜香可口，总喝不够
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导语：在家炖鸡汤 ， 调料别乱放 ， 教您详细做法 ， 汤汁鲜香可口 ， 总喝不够
到了夏天 ， 我们都爱吃一些清凉爽口的食物 ， 而那些烫嘴的饭菜很少去吃 ， 虽然这样吃嘴巴很舒服 ， 但经常这样吃也不好 ， 应该时不时做点汤喝做点肉吃 ， 这样做才对身体有益 。 建议大家在夏天也要懂得喝汤 ， 可以做排骨汤、鱼汤、鸡汤 ， 一个星期吃一次 ， 让身体恢复活力 ， 营养达到平衡 。
说到喝汤 ， 我很喜欢在家炖鸡汤 ， 每次炖好之后 ， 都可以看到黄色的汤面 ， 喝到鲜美的汤汁 ， 喝多少都不嫌多 。 不过一开始不会做的时候 ， 炖出的鸡汤简直一言难尽 ， 味道不香不说 ， 还总有一股怪味 ， 让人难以下咽 ， 曾经做失败了很多次 ， 后来才知道原因是什么 。
其实原因很简单 ， 那就是调料放错了 ， 总以为调料放得越多越好 ， 实际上这么做适得其反 。
不知道你是不是也这样？想做出一锅鲜美的鸡汤 ， 并不是很难 ， 只是放调料有些讲究 ， 比如八角、香叶这些可以放吗？弄懂这一点 ， 就可以将鸡汤做好 。
在家炖鸡汤 ， 调料别乱放 ， 教您详细做法 ， 汤汁鲜香可口 ， 总喝不够！下面我来给大家分享一下炖鸡汤的详细做法 ， 以及小技巧 ， 快来看看吧 ， 按照这个方法去做 ， 你也可以做出美味鸡汤 。
炖鸡汤的做法步骤：
准备一只鸡或者半只鸡 ， 用三黄鸡、乌鸡等都可以 ， 按照自己的喜好来就好 。 只是购买鸡的时候 ， 要请老板处理一下 ， 并剁成小块 ， 如果家里的菜刀够锋利 ， 自己剁也可以 。
鸡块放进水中清洗干净 ， 一只清洗到水不再变色为止 ， 这样处理后鸡块才不会有腥味 。
鸡块洗净后放锅内 ， 加生姜片、大葱、料酒、凉水 ， 开大火煮 ， 煮到水面有浮沫的时候就用铲子慢慢撇掉 ， 直到水面不出现脏脏的浮沫为止 。
鸡块焯水后捞出 ， 放在温水里清洗一遍 ， 看看鸡块上有没有粘到脏东西 。
砂锅内加水 ， 大火煮开 ， 将鸡块放进锅内 ， 再加生姜片、大葱段 ， 继续大火炖煮 。
一直煮沸腾后调小火 ， 盖上盖子小火焖煮 ， 煮到鸡块上的鸡肉变软熟透后 ， 给锅内加食盐和白胡椒粉调味 。
再盖上盖子继续小火焖煮一会儿 ， 为的是让鸡肉变得有咸味 ， 这样炖鸡汤就做好了 ， 盛出后汤面黄亮亮的 ， 喝一口好鲜美 ， 最纯正的味道 ， 没有腥味没有怪味 。
炖鸡汤 ， 记住几点小技巧：
1）鸡块下锅焯水之前 ， 要放水中浸泡清洗干净 ， 如果直接焯水的话 ， 藏在鸡块内部的血水出不来 ， 等炖煮的时候它会释放进汤汁中 ， 让汤汁变得很腥 ， 不好吃 。 而焯水这一步也必不可少 ， 可以进一步去除掉血沫 ， 让鸡块毫无腥味 。
2）炖鸡块的时候 ， 要记住不能乱放调料！只简单放几样就好 ， 分别是生姜、葱、食盐、白胡椒粉 ， 而料酒只能焯水的时候使用 ， 炖汤时不要加料酒 ， 还有干辣椒、花椒、香叶、桂皮等香料 ， 以及五香粉、十三香、生抽等调味料都不要放 ， 如果放了的话 ， 会影响汤汁的味道或者色泽 。
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