猪油|这道香喷喷牛肉酥饼一上桌,全家都爱吃
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用传统的猪油开酥,做成牛肉酥饼,酥皮香脆,牛肉馅鲜美,太好吃了。
By 花小小猫
用料
- 酥饼配料:
- 高筋面粉 250g
- 爱满多纯香猪油 40克
- 清水 130ml
- 酵母 3克
- 糖 3克
- 油酥
- 低筋面粉 250克
- 爱满多纯香猪油 125克
- 牛肉馅料:
- 牛肉糜 250g
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1/3勺
- 盐 3克
- 蚝油 10克
- 生抽 1勺
- 花椒粉 1小勺
- 糖 1小勺
- 水 2勺

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1、酥类点心还是要使用传统的猪油来制作才更酥脆

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2、中间是咸口鲜美的牛肉馅

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3、层层开酥香脆

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4、现在可以直接买成品猪油,很方便。

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5、我使用的是爱满多纯香猪油,冷链运输,夏天也不用担心融化洒出来。

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6、洁白细腻

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7、把油皮材料加入搅拌桶中

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8、揉成比较柔软的面团,放到温暖处盖上盖子发酵

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9、油酥的低筋面粉和猪油混合搅拌均匀,天气比较热,放入冰箱冷藏20分钟。

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10、牛肉馅加入调料,搅拌成肉馅。

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11、做好的肉馅备用。

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12、油皮发酵好了,体积增大

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13、这是发酵好的状态

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14、分成8份

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15、每份滚圆。

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16、油酥也分成8份

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17、取一个油皮擀圆包入一个油酥,捏紧收口。

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18、擀开成椭圆形

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19、对折

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20、再次擀长

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21、从上到下卷起。

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22、从中间切开成为两个面团

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23、切口朝下,用拇指按压转动在中间挖空,加入牛肉馅,封口包紧。

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24、封口朝下放入烤盘,按压扁

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