鸡蛋黄|创意版自制曲奇饼,加奶酪像马卡龙,一口一个软糯香甜
夹心饼干是众多饼干中的最爱,三块饼干之间加上不同口味的糖浆特别的好吃。突发奇想如果自己在家做,将饼干之间加上新鲜的奶油奶酪,就好比一个个小小的蛋糕,一口一个。想到就动手做,做出来的曲奇刚开始是脆脆的,如果放置一段时间后,曲奇吸收了奶酪的水分,就变成软曲奇了,更像是在吃蛋糕了。
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【名称】:奶酪软曲奇
【配料所需】:奶油奶酪 100克、高筋面粉 30克、玉米淀粉 30克、红曲粉 5克、鸡蛋2-3个、细砂糖 35克、白巧克力 15克、黄油 5克、橙味酒 5克
【烹饪过程】:
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第一步:将所有配料都准备齐全,而且需要称量好都称好,以免后面还要再来回称,麻烦。将鸡蛋的鸡蛋黄和鸡蛋清分开放置。
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第二步:将装有鸡蛋黄的碗里,倒入20克的玉米淀粉,用勺子将它们混合均匀,待用。
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第三步:再用另一个碗,碗里倒入10克的玉米淀粉和30克的高筋面粉,用勺子拌几下将它们也混合起来,然后用专用细筛子过筛一遍。
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第四步:将准备好的蛋清,用电动打蛋器打三分钟,变成乳白色的泡沫状,打的过程中分三次总共加入35克的白糖,不要用颗粒比较大的白砂糖,要把糖打碎成糖粉再用。
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第五步:将打好的蛋白取出三分之一,放进鸡蛋黄里,搅拌均匀,搅拌次数不要太多。
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第六步:然后向鸡蛋黄面糊里筛入红曲粉,然后把剩余的蛋白都倒进去,再次搅拌。
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第七步:然后再用三次将准备好的面粉倒入面糊里,再次搅拌,大致混合均匀就好,次数不能太多。
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第八步:把面糊倒到裱花袋里。
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第九步:然后取烤盘,烤盘里放入一张油纸,然后将裱花袋底部剪一小口,然后再烤盘上均匀挤出小圆饼,圆饼之间一定要留空隙。
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第十步:烤箱提前170度预热5分钟后,将烤盘放入烤箱中层,然后170度上下火烤二十分钟就可以了。烤好后取出晾凉。
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第十一步:将白巧克力隔水加热融化。
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第十二步:融化好的白巧克力,再加上5克黄油、5克橙味酒以及奶油奶酪,用刮刀搅拌均匀后装入裱花袋里。
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第十三步:然后就像做夹心饼干一样,在三个饼干中间挤上奶酪馅就可以了。
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