蒸菜|秋天多吃蒸菜，这8道做法都简单，少油少盐，滋润好吃不上火
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秋天气候干燥 ， 人特别容易上火 。 日常饮食最好以清淡为主 ， 多吃水果蔬菜 ， 少吃油炸 ， 以及高盐的食物 。 平时做菜 ， 尽量选择蒸或者炖 。 特别是蒸菜 ， 少油少盐少油烟 ， 是最好的烹饪方式 。 我这里整理了我家常做的8道蒸菜 ， 做法都简单 ， 滋润好吃不上火 ， 秋天吃正合适 。
一 ， 胡萝卜蒸鸡
1 ， 鸡肉剁成小块 ， 用清水浸泡一个小时 ， 把里面的血水都泡出来 。
2 ， 再把鸡肉用清水多洗几遍 ， 沥干水分后加盐、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀腌制20分钟 。
3 ， 鸡肉腌好 ， 把葱、姜挑出来不要 。 再加入2勺淀粉锁住鸡肉里的水分 ， 抓匀 。
4 ， 胡萝卜去皮 ， 切成滚刀块 。
5 ， 将胡萝卜和腌好的鸡肉混合在一起 ， 放在一个深盘中 。
6 ， 开水上锅 ， 大火蒸半个小时左右 。 将鸡肉蒸熟即可 。
二 ， 糯米丸子
1 ， 糯米用清水提前浸泡4个小时 ， 浸泡至可以轻松碾碎的状态即可 。
2 ， 猪肉绞成肉泥 ， 加入老抽、生抽、葱末、姜末、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉 ， 沿着一个方向充分搅拌上劲 。
3 ， 泡好的糯米淘洗干净 ， 再沥干水分 。 将肉馅搓成肉丸子 ， 放在糯米中滚一圈 ， 使表面裹满糯米 。
4 ， 将糯米丸子放在手里搓圆 ， 防止糯米掉落 。 放在一个导热性比较好的盘子里 。
5 ， 开水上锅 ， 大火将其蒸熟 。 具体时间根据丸子的大小调整 。
三 ， 蒸排骨
1 ， 排骨放在清水中浸泡至少一个小时 ， 中间换一次水 ， 把里面的血水泡出来 。
2 ， 排骨洗净 ， 沥干水分 。 加盐、一点点老抽、一勺生抽、半勺蚝油、姜丝、少许白糖 ， 抓匀腌制半个小时 。
3 ， 半个小时后将姜丝挑出来不要 ， 加入2勺淀粉再次抓匀 。
4 ， 将处理好的排骨放在一个导热性比较好的盘子里 ， 开水上锅 ， 中火将排骨蒸至软烂即可 。
四 ， 蒜蓉粉丝蒸虾
1 ， 粉丝用温水泡软 ， 洗净后稍微剪短备用 。
2 ， 大虾去掉虾脚和虾头 ， 再用牙签从虾背的第二个关节处把虾线挑出来 。
3 ， 加姜丝、料酒去腥 。 再加少许盐给虾上个底味 ， 腌制10分钟 。
4 ， 准备多一些的蒜末 。 热锅凉油 ， 倒入蒜末炒出香味 。
5 ， 加一勺生抽和半勺蚝油 ， 将蒜末炒出酱香味 。
6 ， 把粉丝铺在盘子底部 ， 上面摆上处理好的虾 ， 再把炒好的蒜蓉倒在虾上 。 开水上锅 ， 大火蒸12分钟左右 。
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