辣椒油|营养美味两手抓，普洱茶切片猪肝是你的不二之选

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猪肝的烹饪方式多种多样，如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料，这道菜，定会受到大家的欢迎，今天，和大家分享一道普洱茶切片猪肝。
By 静妈de厨房
用料

猪肝 1块（大小随意）
茶水 1大杯
茶包 1个
八角 2枚
香叶 2片
桂皮 1小块
干花椒 10余粒
鲜姜 1块
大蒜 1瓣
白芝麻 1勺
白糖少许
鸡精半小勺
色拉油 1锅铲
陈醋 2勺
生抽 5勺
料酒 2勺
小葱 3根
辣椒油半勺

做法步骤

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1、先把猪肝放入一个小盆中，加入半盆清水，再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好，放凉后方可使用)，让其浸泡半个小时，去除猪肝的腥味。

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2、处理好的猪肝再次清洗，挤一下水，放入汤锅中，并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。

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3、倒入料酒

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4、加入清水没过猪肝。

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5、开火，煮至水开时，用勺子捞除浮沫，把小怱切段，姜切片，放入汤锅中。转小火，煮一至二小时，久煮的肝，肉质紧密，细腻，口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。

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6、将煮好的猪肝出锅，放至自然凉，切片装盘。

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7、将几片鲜姜，大蒜和小米辣同时切碎，装入到一个小碗中，在小碗的正中间放入一勺白芝麻。

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8、炒锅中放入色拉油。

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9、锅中油温升高后，铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中，在稍稍降温后，加入陈醋。

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10、加入酱油

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11、加入白糖

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12、加入鸡精

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13、加入辣椒油

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14、用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。

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15、用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
【辣椒油|营养美味两手抓，普洱茶切片猪肝是你的不二之选】3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。