家常菜|太有食欲了！简简单单10个家常菜，个个都是下饭菜
家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
一、酸菜鱼
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酸菜鱼是江湖菜，可根据自已的口味改良做，总之这个菜酸辣开胃，特别适合下米饭吃。那么怎么做才Q弹嫩滑呢？
做法：
1、备调料：葱白切成段，葱另外一端切成末，姜切片和末两部分，备蒜末和干辣椒段、花椒、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜籽油、熟白芝麻，备酸菜鱼调料包，当然家里有泡菜坛的酸菜也是可以做的。超市买专用酸菜鱼调料包更方便，把酸菜用清水冲洗两三次，并挤干水待用。
2、 鱼骨和鱼肉分离，鱼骨剁成段，鱼肉切成片，去掉鱼皮。然后分别放料酒、盐和胡椒粉腌一会儿，再用清水冲洗几次，再挤干鱼片的水。这一步很关键，做出来的鱼不腥。
3、 清洗好后，鱼骨中放姜末少许，放料酒，放盐、鸡精和胡椒粉再腌10~20分钟。鱼片中放料酒，放入调料包中的腌鱼料，并抓上浆。调料包的中腌鱼料主要淀粉、盐和胡椒粉等。
4、锅中放油适量，不要放太多的油，放姜片和葱段煸香，再放入酸菜中小火炒出香味。
5 、倒入开水，放入酸菜鱼调味包，放盐调味，把酸菜熬煮5分钟。
6、先放鱼骨煮5分钟，然后用漏勺全部捞出装入准好的大碗中。
7、再放鱼片煮2分钟左右，煮到鱼片变色就可以。不要煮太久，后面还要用热油淋，不然鱼片会变老。鱼片轻轻捞出后放在鱼骨上，倒入适量的汤汁。8、在鱼片上撒上姜末、蒜末、花椒、干辣椒、熟芝麻、香菜、葱花等。
9、锅中再烧热油，淋在上面，激发出调料的香味来。
二、香煎豆腐
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豆腐营养丰富，一年四季都好吃，做法也很多，还都是下饭菜。这个香煎豆腐特别的香，外香内嫩，特别适合下米饭。
做法：
1、准备工作：豆腐切成块，备调料：葱、姜、蒜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖少许，花椒粉，香油，醋少许，水淀粉，鸡精。2
、锅中放适量的油，放入豆腐块，两面煎黄，每一面撒上盐少许。煎好后盛出待用。
3、锅放少许油，放入葱、姜、蒜，干辣椒小火煸香，再放入豆瓣酱炒出红油。加入一小半碗水，放入生抽，蚝油。
4、放入煎好的豆腐，煮入味，再放白糖少许，花椒粉，醋少许。起锅前放香油，鸡精和匀，淋入水淀粉收汁，撒上葱花或者香菜即可。
三、双椒肉丝
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小炒肉丝特别下饭，肉丝的中调味汁拌饭也好吃，让人胃口大开，配上青红辣椒或者仔姜炒，颜色好口感也好。
做法：
1、备青红辣椒两个， 青红辣椒切成丝，姜切成丝（如果是嫩姜可以多备点），青蒜苗切成段。
2、瘦肉最好拍打一下再切成丝，加入料酒，盐，鸡精，鸡蛋清抓上浆，再放水淀粉抓匀锁住水分，加香油适量，这样不粘锅。
3、配个万能的调味汁，炒什么肉都香，生抽两勺、香醋一勺、白糖小半勺、花椒粉、胡椒粉、鸡精、水淀粉、加清水适量，搅拌均匀。
4、锅中放油适量，油温5成热，下肉丝快速滑散变色。放姜丝和青红辣椒翻炒。放蒜苗或者葱段炒，放盐少许调味。放入调味汁勾芡，大火收汁快速翻炒几下即可。
四、土豆烧排骨
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