凤梨酥|超经典的月饼中的小清新—凤梨酥在家也能做

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??中秋佳节，分享一款月饼中的小清新—凤梨酥做法，简单快手，口感清新软糯，又有传统广式月饼特有的浓香～
By 美人妤麻麻
用料

做法步骤

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1、?备料饼皮中筋面粉210克全脂奶粉15克转化糖浆150克花生油50克枧水4克抹茶粉1.5克鸡蛋1个馅料凤梨月饼馅儿 ?使用工具海氏M5轻音厨师机

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2、做法 1?将转化糖浆十花生油+枧水+中筋面粉+奶粉，倒入M5轻音厨师机中，设置4档，高速搅拌5分钟（没有厨师机的可手揉）

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3、2?取40克面团和抹茶粉揉匀做菠萝叶子，2克一份，揉成小圆球，菠萝馅分成30克一份揉成球，饼皮20克一份揉成球，共18份

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4、3?饼皮压扁放入菠萝馅用虎口慢慢往上收口搓圆

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5、4?将抹茶面团放入模具的叶子，用手轻压匀，后将月饼团放入模具，按压在烤盘上脱模

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6、5?烤箱200度预热，用锡纸包住叶子，将烤盘放入，烤箱中层185度烤6分钟拿出，放凉8分钟后刷上全蛋液，放入烤箱继续185度烤6分钟即可

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7、?凤梨酥入口清甜，又有广式月饼特有的浓香，甜糯可口，中秋节到来，快做起来吧
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