鸡汤|炖鸡汤时，别直接下锅炖，学会这个窍门，鸡肉嫩滑不柴，汤更香
中秋节要到了，很多人都开始忙碌起来，要准备过节吃的“大餐”了，但无论是什么样的“大餐”，餐桌上最不能少的就是汤了。我们赣南地区过节，最常做的就是排骨汤、鸡汤和老鸭汤了，不知道大家过节都会喝什么汤呢？
文章插图
?今天给大家分享的是一道非常鲜美好喝的鸡汤。对于鸡汤的做法，相信大部分人都是很熟悉的，很多人会说，炖鸡汤不就是直接加水就炖吗？其实炖鸡汤需讲究肉嫩汤鲜，直接炖的鸡汤比较清爽，但是肉质会比较柴，要想把鸡汤炖得揉嫩汤鲜，记住别直接下锅炖，学会一个小窍门，鸡肉嫩滑不柴，汤更香。
文章插图
?炖鸡汤准备食材：鸡僆仔1只，生粉，食用油，盐。
文章插图
?做法：1.把鸡僆仔（是指为下过蛋的母鸡）剁成小块，加入两勺生粉拌匀腌制，把姜切碎。加入生粉腌制可以让鸡肉的肉质更嫩滑。
文章插图
?2.锅里下入一勺食用油烧热，倒入鸡肉和姜开始炒香，撒入一勺盐让鸡肉炒入味。
文章插图
?3.炒至鸡肉表皮收缩且变微黄以后（大约需炒2分钟），倒入半锅水，大火烧开。
文章插图
?4.水烧开后把鸡肉连同鸡汤一起倒入汤锅中炖一个小时（用高压锅的话压半个小时就可以了），鸡汤炖好后再加入适量盐调味就可以出锅了。
文章插图
?这样炖的鸡汤不需要再加其他调料，纯鸡汤也照样鲜美无比。当然大家也可以放点其他食材搭配，比如枸杞、莲子或者干菇类，都可以让鸡汤更加美味好喝。炖鸡汤小贴士：鸡肉需加生粉腌制，经过爆炒后再加水炖，这样的鸡肉非常嫩滑，鸡汤也特别鲜美。以上就是小编最常用的的鸡汤做法，这种方法也是我们赣南地区最受欢迎的一种炖鸡汤方式，不知道小伙伴们也是这么炖鸡汤的吗？欢迎给小编留言，大家一起来讨论炖鸡汤的技巧~
文章插图
?【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】感谢阅读叮咚美食的原创菜谱，喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发，小编每天都会给大家分享健康美味的食谱，敬请关注~
推荐阅读
- 冬笋|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 徽城镇|40元/斤！这种时令菜超火爆！采挖大户一天收入超3000元→
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜
- 酵母粉|烙饼时，直接烙是不对的，多加这一步，饼柔软又起层，30秒出锅
- 用时蔬鸡蛋吐司 可以勾住家人的胃
- 燕麦片|蒸馒头时，有人放酵母放白糖，其实“它”才是让馒头变松软的秘诀
- 时蔬|时蔬鸡蛋吐司