炸鸡|炸鸡秘籍|外酥里嫩 盐酥鸡 学会一个人也能干外卖了
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盐酥鸡是台湾著名的传统小吃 , 相信很多吃货都无法抵挡它的美味 。 这么好吃的休闲美食如果学会 , 那一个人也能干外卖了 。 今天卤三国小编就来分享盐酥鸡的美食配方 , 感兴趣的你赶紧来看一看吧!
第一步 , 准备食材
准备两块鸡腿肉 , 约500克 , 去骨去皮 , 先切成竖条 , 再切成小块 , 长度约1.5公分 , 装进一个大碗里;
第二步 , 食材调味
接下来先调味 , 打入一个蛋清 , 12克耗油 , 8克白糖 , 6克盐 , 5克味精 , 3克鸡粉 , 2克洋葱粉 , 2克蒜粉 , 1克五香粉 , 1克白胡椒粉 , 用手抓拌均匀 , 慢慢加入少量清水不断抓匀 , 再调和10克玉米淀粉抓拌均匀;
第三步 , 准备料油
红油5克 , 花椒油4克 , 芝麻油4克 , 将三种油混合 , 再倒入鸡肉中搅拌均匀 , 这一步是为了封住鸡肉的水分;
第四步 , 冷藏腌制
鸡肉调味完成后 , 放进冰箱冷藏 , 腌制时间至少两个小时;
第五步 , 准备裹粉
【炸鸡|炸鸡秘籍|外酥里嫩 盐酥鸡 学会一个人也能干外卖了】盐酥鸡与面粉的比例按照1:2 , 这里是1斤鸡肉 , 所以准备2斤左右面粉 , 面粉用大盆装 , 将腌制好的鸡肉倒入盆里裹上面粉 , 轻轻的裹上一层之后 , 过筛滤掉多余的粉 , 粘上一遍水 , 再次倒进盆里裹粉 , 用手抓拌多裹一层粉 , 裹好粉之后装进盘子里备用;
第六步 , 炸制鸡肉
准备2斤起酥油 , 放入锅中加热融化 , 当油温上升至180℃时 , 下入鸡肉炸制3—5分钟左右 , 酥脆的盐酥鸡就初步告成了 。
第七步 , 最后调味
准备一点椒盐撒在炸好的鸡块上 , 再准备一点番茄酱可以丰富口感 , 外焦里嫩的盐酥鸡就这样大功告成咯!
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