平底锅|满嘴留香的烧饼,平底锅就能做!酥到掉渣,每一口都能咬到芝麻
最近很馋烧饼,尤其是我们老家那种,双面芝麻、外焦里嫩,咸香酥脆的麻酱烧饼。一碗羊汤,配上两个小烧饼是我最喜欢的早餐。但看着楼下羊汤馆暂停营业的牌子,我就知道,想吃上他家一口烧饼,还是遥遥无期。
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既然吃不上外面的,那我就只能接着在家霍霍面粉了。
我们常见的烧饼就是两种,麻酱烧饼和糖烧饼,食材也简单,就是面粉+麻酱+糖呗~
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小果儿今天就跟大家分享麻酱烧饼和糖烧饼的做法,平底锅和烤箱都能做!跟着小果儿的方子来,肯定让你的烧饼酥的掉渣,每一口都能咬到芝麻!
超级喜欢酥香四溢的芝麻烧饼,没有烤箱,没有饼铛,平底锅一样可以哦,半小时搞定~
·芝麻酱烧饼·
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By涛餮岳宴
·食材清单·
面粉120g全麦面粉30g酵母粉2g
盐1g糖1g清水85g
芝麻酱20g香油5g椒盐2g
白糖2g酱油2g清水10g
熟芝麻10g
【 平底锅|满嘴留香的烧饼,平底锅就能做!酥到掉渣,每一口都能咬到芝麻】·做法·
1.面团:120g普通面粉、30g全麦面粉、2g酵母、1g盐、1g糖混合备用
麻酱料:20g芝麻酱、5g香油、2g椒盐混合备用
蘸水:2g糖、2g酱油、10g清水混合备用
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2.面团用85g清水揉成光滑的面团,盖起来醒发20分钟左右
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3.醒发好的面团增大到1.5倍,因为半发面,不需要像馒头包子发那么大
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4.面团排气揉2分钟左右,擀成薄片,将麻酱料均匀的涂抹在面皮上,四边适当留白
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5.从一端卷起,边卷边抻长,卷好后平均分成6份
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6.每一份收好口压成饼,表面涂抹蘸水,涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下,均匀的蘸上芝麻,平底锅提前烧热,将烧饼芝麻在上置于锅中
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7.盖上锅盖,小火焖出香味后翻面,看锅盖上汽后焖出香味观察颜色,两面上色后即可出锅
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8.刚出锅的烧饼软软的,稍稍晾凉后外酥里嫩
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9.切开看看,层次丰富,满屋子都是芝麻酱香,开动吧
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除了麻酱烧饼,平时我们吃的最多的就是糖烧饼,小果儿今天给介绍一种不用发面,口感酥脆的空心糖烧饼。平底锅烤箱都能做。烧饼,简单易做。
·空心糖烧饼·
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By小施姐姐
·食材清单·
中筋面粉200g盐2g玉米油15g
水100g白砂糖20g玉米淀粉5g
蛋黄1个白芝麻少许
·做法·
1.面粉+盐+油,放入大碗中混合均匀。
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2.加入清水
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