洋葱|教你葱香猪肝的家常做法，步骤简单详细，做出来鲜香滑嫩特别香
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道
“葱香猪肝”
的做法，这是一道特好吃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
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很长时间没有吃猪肝了，真有点想念猪肝那种鲜香味美好吃的味道，滑嫩爽口的感觉。在传统上有以形补形的习惯，因此猪肝也就成了高贵的食材，特别是以前物质缺乏的年代就显得更加的珍贵了。记得我小的时候，要想吃一吃猪肝只能等过年杀年猪的时候才能吃上一回，平常根本是买不到的。所以到了今天猪肝所以也成了传统食材了。
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而猪肝真正的作为传统食材，而做法也非常简单。基本上讲究的速度，要求快速成菜。因此用小炒的技法一锅成菜，不加酱色调味料，配上大量碧绿葱花成菜，色泽鲜明。而今天制作的
“葱香猪肝”
是在传统的基础上选用洋葱垫底，用猪肝热气把洋葱的香气激发出来，让这猪肝的味道更鲜也更香。今天把它分享给大家，喜欢吃猪肝的试一试，下面介绍具体做法。
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——【葱香猪肝】——
【制作主料】：猪肝1斤、香葱1小把、洋葱1个
【腌制调料】：料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐1勺
【其它调料】：生姜1块、白糖1小勺、花椒油1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪肝放入盆子中，放一勺盐添上清水浸泡1个小时左右，把猪肝的血水泡出来。
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【步骤二】：把泡完的猪肝简单冲洗一下后将猪肝切成硬币厚的柳叶片，放入盆子中，再放入一大勺盐和一把面粉后用手抓揉2分钟，进一步去除猪肝的血水，经过这样处理的猪肝非常干净，腥味也小。
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【步骤三】：再用水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来把水挤干放入大碗中，依次放入料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、盐1勺抓拌均匀后腌制10分钟。
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【步骤四】：腌制猪肝的时候，把生姜切成片、洋葱半个切成块、香葱一部分切成长段、一部分切成葱末，然后装盘。
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【步骤五】：把另外一半洋葱切成丝，放入准备好的砂锅中备用。
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【步骤六】：炒锅中放入两勺油，把生姜、洋葱块、香葱段放里边，用中小火煎炸，把葱姜炸干至焦黄后捞出来不要。
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【步骤七】：开大火把油温烧至8成热，也就是油开始冒烟，把猪肝倒里边 ，快速滑散、爆炒。差不多炒30秒左右，猪肝开始发白了，然后放入1勺白糖、1勺花椒油和1勺香油还有香葱末，这些调料最好提前准备好，以免手忙脚乱。
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【步骤八】：然后迅速翻炒均匀，差不多10秒钟左右，把所有的葱末到里边，关火翻炒均匀出锅放入砂锅中的洋葱上，再撒上剩余的香葱末，浇上热油把香葱激发出香味，然后桌开吃啦！
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