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??：虽然但是 ， 普通人哪能把百香果皮做成这样啊？？？
Mark哥（从厨超过50年资深大厨）：
我担保你没有吃过真正的蚝油 。
市面常见的蚝油 ， 大多都是用香料添加剂等合制而成 。 其实完全可以自制真正的蚝油 。 主料只需新鲜拆生蚝肉一斤 ， 鲜榨鸡油半斤 。
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先将鲜拆蚝肉用面粉 ， 加入小许自来水慢慢洗干净备用 。 再用不粘锅起锅 ， 放入蚝肉 ， 慢火炒至干水 ， 然后将准备好的鸡油倒入锅肉 ， 慢火榨至蚝肉变赤红色 ， 随即关火 ， 浓郁的蚝香扑鼻而来 ， 自制蚝油便大功告成 。
林贞标 （潮菜大厨、作者 ， 著有多本饮食书籍）
春天要吃香椿 ， 作为潮汕大厨有什么特别的吃法？嘿 ， 炒了一个香椿粿条 。
香椿用90度水焯烫一下 ， 放凉水中浸泡十分钟 ， 再捞起切碎备用 ， 用肥瘦相间的肉未先煸一下然后放入香椿 ， 调味只需加些许盐跟糖 ， 然后出锅备用（用这种手法处理香椿本身也很好吃） 。
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粿条先在锅里用少量油煸炒至热软 ， 然后把香椿铺在上面、翻锅摇炒、在粿条背面刷上少许酱油、再翻过来二十秒出锅即可 ， 喷香程度 ， 不输 牛肉粿条 。
阿Roy （从厨30年西餐大厨）
想吃好猪肉 ， 要赶早 ， 也要处理得好 。
猪肉在宰杀两小时后就开始氧化 ， 特别是经过人手的触摸和空气温度的变化 ， 会迅速变质 ， 流失鲜味 。
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肉买回来后赶紧从袋子里拿出来 ， 如肉粘上血水就会变得腥臭 ， 要用厨房纸把肉表面的水分和血水吸擦干净 ， 再把血管切除干净 。
之后放到保鲜袋里 ， 于零度左右的冰箱保鲜 ， 这样处理的肉放个三四天也很鲜美 ， 切记不要心疼厨房纸 。
最后奉上这些奇招
看完大呼受教了
@苏拉 ??
一些瓷碗碗底可以用来磨刀 ， 摸起来有点粗糙的那种 ， 把刀稍微立起来一点 ， 30°左右 ， 左手拿碗右手持刀 ， 拇指摁住刀身 ， 反复正反用刀锋在碗底拉扯 ， 大概这样 ， 刀就会变锋利啦！
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??：根据专业厨师的意见 ， 可以 ， 但不建议长期使用 。
@木的
买大件厨房或者家用电器时 ， 找本地电器城老板多聊聊 ， 我就遇到一个认识很多经销商渠道的老板 ， 净水器和蒸烤箱的价格比网购还要低五六百 ， 有些甚至有很大折扣 ， 也确实是正品+官方保修 。
@谢 轶轩
小妙招：假装不会做饭 ， 就不用做饭 。
@Sophia
不开火做饭 ， 就不用打扫卫生收拾 ， 从而达到厨房整洁优美如同样板房的效果 。
@Jacqueline
厨房秘籍是我的男朋友 。
不论买多么乱七八糟的菜回来 他都会给整的明明白白 ， 而且味道很好！大概一般人想不到香肠、肉丸子、丝瓜可以放在一起烧吧 。
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??：万万没想到 ， 看到这里是让狗粮嗝到了
@辛夷桑
我的厨房小妙招就是：不管妈妈做了什么菜 ， 我都会彩虹屁夸上天！
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